原标题：维生素C含量高 苦瓜助减肥、降血糖
降低血糖＋清热凉血。
别名／凉瓜、锦荔枝、癩葡萄、癩瓜
食疗功效／降胆固醇、明目降压、护肝解毒
适用者／三高患者、肥胖者、肤质不佳者
不适用者／体质虚寒者、脾胃虚寒者
苦瓜食疗效果
1）吃苦瓜能预防心血管疾病？
瓜果类中，苦瓜的维生素C含量最高，其含量是番茄的10倍。维生素C是血管的清道夫，它可以对抗脂质氧化、促进胆固醇代谢、维持血管弹性，多项功效都有助于预防心血管疾病。
另一个抗氧化物质维生素E，也能清除自由基，阻止血管內的脂肪被氧化而沉积，进而预防动脉硬化。苦瓜中还含有多种营养，包含维生素B群、苦瓜?、类胡萝蔔素等，都能促进脂肪代谢；果胶能帮助肠胃蠕动、降低血液中胆固醇的浓度。
2）苦瓜为什么被称为“脂肪杀手”？
前几年曾经刮起一阵苦瓜减肥旋风，有人吃苦瓜而减掉60多公斤的肥肉。苦瓜受人青睐的原因除了它热量低、饱足感高之外，苦瓜里的苦瓜素进入小肠后，还能阻止肠道吸收脂肪、糖分，且苦瓜能促进胰岛素分泌，分解体內多余糖分，降低血糖值。
中医认为，苦瓜具有利尿消肿、清热解毒之效。不过苦瓜素加热后活性会降低，因此想要利用苦瓜减肥，生吃效果最佳；打汁时也不能加太多其他水果或蜂蜜，以免增加热量。
3）苦瓜能美容养颜、排毒瘦身？
苦瓜味苦、性寒，具有消暑清热、解毒健胃的效果。脸上容易长青春痘的人，多因体內火气过盛。适量吃点苦瓜可以消除体內火气、代谢毒素，有助改善青春痘。苦瓜还含有丰富的抗氧化物质，包括维生素C、E和苦瓜素，都能对抗自由基，具有除斑美白、预防老化的功效。不过女性容易有虚寒体质，因此不宜食用过量。
健康达人保健室
苦瓜是降血糖的圣品？
对
1）苦瓜的醣类和脂肪含量都低，又含有丰富的膳食纤维，有助于抑制血糖上升；苦瓜的维生素B群也能帮助代谢醣类和脂肪。
2）近年来，科学家研究发现，苦瓜含有三?类化合物，可以促进细胞对葡萄糖的吸收，因此有助于降低血糖。
3）有人会将苦瓜晒乾后泡茶饮用，但这些成分都不耐高温，因此生吃或打汁饮用最能发挥它的功效。须留意的是，苦瓜虽然能降血糖，但不能代替药物，糖尿病患者切勿擅自停药。
孕妇绝对不能吃苦瓜？
错
1）很多孕妇在怀孕期间都容易感觉燥热，但孕妇想“降火”必须格外小心。苦瓜里有种类似奎宁的物质，会导致子宫收缩，使孕妇有流产的风险，如果是脾胃虚寒的孕妇，更要避免食用，以免引起肠胃不适、下腹冷痛。
2）不过苦瓜的奎宁含量很少，如果真的想解饞，适量吃一些无妨，且酌量食用不但能增进食欲、促进消化，还能防止妊娠高血压和妊娠糖尿病。
营养师小叮咛
烹调苦瓜时如何减少苦味？
1）苦瓜生吃或打汁最能发挥它的营养价值，打汁时可以加入其他水果，如凤梨、苹果，或是加入蜂蜜调和苦味。
2）苦瓜切片生吃常令人难以下咽，建议切片前尽量刮除白色內膜再切成薄片，越薄越有助于释放苦味；或是放入冰水浸泡一段时间，再取出瀝乾；也可用盐多搓洗几遍，然后用冷开水洗净，以上方式都有助去除苦味。
3）如果是热炒，在苦瓜入菜前，可以先汆烫或盐渍，也有去苦除涩的作用。
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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