原标题:20151205食来运转预告片全集:鹿肉的做法
鹿肉的做法我相信许多人都不是非常了解的,鹿肉含有非常丰富的营养价值,经常食用鹿肉有利于我们的身体健康。那么日常生活中鹿肉的做法大全究竟是怎样的呢?那就让我们随着食来运转栏目一起来了解一下吧!
下面是该预告片的剧情介绍和主要内容介绍:
鹿肉的做法
材料
鹿肉500克,卤料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克。
砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克。
鲜姜50克,熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。
调料精盐150克,味精50克,白糖30克,香油15克。
做法
1.首先我们要用清水将鹿肉冲洗2小时,然后要将鹿肉放入开水中稍烫一下,然后捞出来再次冲洗干净,备用。
2.坐锅点火加水烧开,放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚,然后下入鹿肉,用卤汁小火浸卤30分钟,关火后再焖20分钟,取出待用。
3.取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁算子,将鹿肉放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4.等到烟散尽了之后我们就可以掀开锅盖,取出鹿肉,然后在鹿肉的表面刷上香油,然后切片将其放入盘中。
料理小百科
1.鹿肉是高级野味,肉质细嫩、味道鲜美,瘦肉较多、结缔组织较少,可烹制多种菜肴。
2.鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等。
小诀窍
并含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
3.因为鹿肉的染色比较深,所以在一开始的时候就要将血水冲洗干净,要不然会影响到成品色泽。
红烧鹿筋
材料
干鹿筋3根,干贝3个,虾仁5个,葱姜适量,盐,糖,蚝油,生抽
做法
1.去一大锅加满水放入鹿筋,烧开后关火,等到水量以后换水。再烧开关火,凉凉。一共3次,这样鹿筋就会发好了。
2.发好的鹿筋去掉杂质,筋膜,去掉蹄子,毛。切成寸段。
3.干贝放水里泡发,虾仁也泡发。
4.炒锅加油烧热加葱姜爆香,放入鹿筋煸炒,加蚝油,生抽,煸炒,加入干贝,虾仁,倒入水,焖鹿筋熟烂,开大火收汁,最后淋上湿芡粉勾芡即可出锅。
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