原标题：谁说健康餐就是果汁沙拉？这个馆子做的保证你有食欲
在纽约曼哈顿，近几年有个连锁餐厅 Dig Inn 很受欢迎，做的也算是快餐，像你在工作日午餐时间、健身前……随时随地会去吃一顿或叫外卖的那种简单餐厅，不过面向的是更注重每顿饭营养和热量的人群。
菜单上大部分健康且营养的选项，与现在流行的有机沙拉、代餐果蔬汁那种一般都吃不饱、吃两天就让人生无可恋的比起来，Dig Inn 的食物看起来更有食欲一些。这让绝大部分正在健身、塑形的人都会选择这里。
Dig Inn 提供的菜品以蔬菜、水果、谷物为主，并且是当地农场直送，不经中间环节，这样才能保持食材在最新鲜的状态。创始人 Adam Eskin 与本地农场主维持着友好合作关系，越小规模的农场 Adam 常会给予更多关注和扶持，有时候可能餐厅会挑选卖相不太好看的蔬菜——农民们拿到市场上不太好卖的那种。
Dig Inn 85 ％ 的食材都是来自当地农场，因此这种互惠互利在很大程度上维持了餐厅的运营并节约了成本。
餐厅的菜单是根据当地农场能提供的食材来创造，而且随着季节而变化，这比先确定好菜单再去寻找食材供应渠道来得简单又省钱。并且 Adam 心怀着要可持续发展的理念也在致力减少浪费，比如榨了汁的橙子皮可以在厨师的巧手下变成另一盘菜的装饰……
这些都让餐厅的高性价比成为可能。
肉类使用三文鱼、牛排较多，也大多在你点单之后现场烤制，油和调料都很少量甚至不放。
创始人 Adam Eskin 在此之前投资了一个旗下有五家餐厅的集团，名叫 Pump Energy Food，也是为了塑身者创立的。餐饮集团的生意当时没做的很好，所以2011 年改头换面以 Dig Inn 的名字重新创业。
Adam 在接受 Business Insider 采访时表示，自己希望创立一个这样的商业模式——在一个平易近人的环境里提供这样价格合理（你买得起）的食物，所有食材的来源都有迹可循。
其中肉类使用三文鱼、牛排较多，也基本在你点单之后现场烤制，油和调料都很少量甚至不放。除了沙拉选项，在 Dig Inn 餐厅里这样丰富蛋白质（肉、豆制品）的套餐叫做 marketplate，一份的价格在 10 美元左右。
Dig Inn 正在飞速增长中，2015 年初获得 1500 万美元C 轮融资，并且最近预估的 2015 年终收益将达到 3500 万美元。目前曼哈顿有 11 家，明年将把店开到波士顿。
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