饮食二十四——五穀之粟

2015-11-18 10:30:17 | 来源：新浪微博 | 投稿： | 编辑：小柯

原标题：饮食二十四——五穀之粟

中医提倡冬季闭藏、进补，而“五穀为养”正是进补的基础。

中国人自称为炎黄子孙，黄是指黄帝轩辕氏，其中的炎就是指炎帝神农氏。神农氏尝百草，除了发现药物的性味归经以外，更重要的就是发现了可以长期食用、安全无毒的植物，这些植物根据地域的不同而有差异，我们泛称为五穀——粟、麦、稻、黍、菽。正是这五穀的发现、培育、改良，把中华民族从狩猎状态引向了农耕时代，使人们的精气神得到了更进一步的补充，创造出后来光辉灿烂的文明。

五穀之首——粟，它的图片叫做穀，剥去外壳以后就是我们吃的小米。二十四节气中有个榖雨节气，相传就是在那天仓颉造字，感动天地鬼神，结果粟穀从天而降，如同下雨一般，因此得名。

粟穀的生命力强，图片虽小但是它耐旱，耐贫瘠，在抗日战争和解放战争时代，我们用“小米加步枪”打败了全副美械装备的敌人，这更让小米大放光彩。

也许正因为饱满的精气神和顽强的生命力，小米才被列为五穀之首。小米味甘，性温。把小米作为补益后天之气，也就是补益脾胃的食疗首选。一般人在大病初愈之后，没有食慾或者刚刚恢复食慾，这时候最想吃的往往不是荤腥而是小米粥就咸菜。因为小米最容易被消化吸收，尤其适合那些脾胃功能虚弱的人。

小米的做法有稀粥、稠粥、乾饭的区别，做法不同，食疗的作用也不同。

水多米少，稀汤寡水的稀粥，有非常好的健脾除湿利尿等功效，适合水肿、腹胀、尿路结石、前列腺肥大等患者，但如果是糖尿病、遗尿、尿频的患者最好不要这幺吃。因为小米补脾，根据五行生剋关係，补益脾胃的药物都会削弱肾的功能。对于这些病人，只要在小米粥里面加一些补肾的食物或药物反佐，比如芡实、核桃仁、松子等等，就能达到兴利除弊的目的。

小米稠粥对胃黏膜有保护作用，补益脾胃的效果也最好，对于那些进食挑剔、稍微遇冷遇热就胃不舒服、不能吃辛辣酸苦等等刺激性食物的胃病患者来说是最好的滋补食品。

而小米乾饭具有帮助产妇自身气血的恢复和哺乳下奶的功能。我们一般建议用长时间熬炖出来的牛肉汤，拌在小米饭里面食用，符合五穀为养、五畜为益的理论。如果青春期女孩子身材发育不良，甚至月经迟迟不来，中医认为是属于冲脉和任脉气血不足。如果在21岁之前，选择小米为主食，再加上热性的鸡肉和辅助温热通经的中药，能取得很好的治疗效果。

除了做法，新米和陈米的食疗作用也有不同。当年新下的小米滋补效果最好，火力最壮。而放置多年的小米，俗称陈仓米，由于自然氧化风化的原因，其滋补效果和口感就差了。中医正好利用陈仓米的这一特点，用来治疗那些营养过度、过剩的病人，或者消化吸收功能特别弱的人。这是因为，陈仓米的热性、能量不足，反倒适合那些脾胃极度虚弱的人服食，特别是大吐、大下、大汗以后脱水伤阴的人，用陈仓米煎汤慢慢治疗效果最好。

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