原标题：雪里蕻焖鲜鱼

5.煎好的鱼煎好的鱼重新入锅，加料酒，生抽，老抽，水，糖和少许盐水煮开。

3.餐条鱼用厨房纸吸干多余水份，表面轻拍上一层淀粉。

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材料：鲜鱼，腌渍过的雪里蕻，淀粉，盐和姜片

4.起油锅，加入少许盐和姜片。

新鲜的小鱼加些雪菜一起烧，真的能鲜掉眉毛。如果再冻上一夜，那个鱼冻就更是美味无敌了，搭饭配粥都一级棒!可以选那种身体细长，鳞片银白的鱼。体形都比较小，鱼一定不能大，越小的鱼，烧出来才越鲜。那种小小的鲫鱼，或者其他杂鱼也可以做来吃。烧好这个菜的关键就是煎鱼，一定要把鱼的两面煎的微焦结痂才好吃。怎么才能不把鱼皮煎破，一步就搞定，那就是把鱼身擦干后，薄薄拍上一层淀粉或面粉，就一定不会粘锅和破皮了。

6.倒入雪菜，中火烧至鱼入味即可，出锅时撒入大蒜，香葱即可。

1.餐条鱼去内脏，去鳞片后洗净沥干水份

2.雪菜洗净挤干水份，切成小段

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