原标题：家常菜：教你认识蘑菇的种类和营养 干香菇烹调前
各种各样的蘑菇，有着各种各样的饮食疗法，这些家常菜谱要记得收藏哦。
鲜香菇：适合搭配着蔬菜吃。鲜香菇炒油菜，既融合了香菇的清香爽滑，又保留着油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。草菇：草菇最适合爆炒，以保留其中的维生素C。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，让它更容易入味。
蘑菇是最常见的蔬菜了，你每天去超市买菜的时候，看见各种各样的蘑菇，你对蘑菇的种类和营养都知道吗?面对各种各样的蘑菇，你知道怎么吃才能算是营养吗?我们一起随小编认识下。
蘑菇富含蛋白质、多种维生素和矿物质，低脂肪、低热量，一直备受百姓青睐。不同的蘑菇营养不同，吃法不同。比如干香菇与肉类搭配，而鲜香菇与蔬菜搭配更营养。干香菇：香味浓厚，适宜与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇给鸡肉提鲜去腥，味道最好。干香菇烹调前，最好用温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水炖鸡时加进去，味道更香浓。
平菇：可追风散寒、舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒，只需加入少许葱、姜、盐调味即可。
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