原标题:20150924人气美食预告片全集:烤鸭的做法
日常生活中我们经常会吃鸭,烤鸭吃起来非常的美味而且含有丰富的营养价值,经常食用对我们的身体非常的有益。那么日常生活中我们究竟怎样才能做出健康美味的烤鸭呢?那就让我们随着人气美食栏目一起来看看吧!
下面是该预告片的剧情介绍和主要内容介绍:
烤鸭的做法
主料
鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼。
做法
1、首先将鸭去双掌、鸭舌然后再将空气充入皮下。
2、取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间。
3、由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止。
4、然后用铁钩斜穿过鸭脖子,再将鸭挂起。
5、用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷。
6、用糖水淋鸭身。
7、将鸭子吹干。
8、将鸭的肛门堵住,灌入八成满的开水,然后放到挂炉中烤。
9、将鸭切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼即可。
叉烧烤鸭
主料
北京填鸭1200克。
调料
大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒5克。
做法
1.在鸭左膀下切开长3.3厘米的口子,取出内脏。
2.从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净。
3.干荷叶6张用热水泡软切碎。
4.切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起,从开口处塞入鸭腹内。
5.用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上,使叉尖从头部穿出17厘米左右
6.将鸭身反复用开水浇烫五六次,使鸭皮膨胀,再刷上一层饴糖水,放在通风处晾干。
7.然后,将鸭叉架在燃烧的木炭上,先烤两肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整个鸭身烤成枣红色即熟。
8.把烤好的鸭子用净布擦一下,先将鸭皮片成长5厘米、宽3.3厘米的块,再将鸭肉片成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.5厘米的片即成。
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