原标题：清明润饼3招搭配 低热量健康吃
（优活健康网记者谈雍雍／综合报道）清明节将至，应景食用润饼是国人特有的传统文化，但市售润饼中若有炸红糟肉、油炒蔬菜及花生糖粉等配料，会含较高的油脂及糖分。国民健康署邱淑媞署长建议民众，购买润饼时，掌握“增蔬果、挑少油、选坚果”的健康馅料搭配原则。
增蔬果 3蔬2果顾健康
蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，有益人体健康。而国健署提醒民众，每天应摄取3份蔬菜（1份蔬菜煮熟后约半碗）及2份水果（1份水果约1个拳头大小），润饼卷可多选用，例如高丽菜、胡萝蔔、香菇、芦笋、豆芽菜、黑木耳、小黄瓜、苜蓿芽或甜椒等蔬菜，苹果、奇异果、小番茄、莲雾或芭乐等水果，润饼巧搭蔬果不仅口感清爽，也能增加饱足感。
挑少油 应避免饱和脂肪
润饼內馅应减少使用饱和脂肪含量高的炸五花肉或红糟肉，可改用川烫鸡肉丝、豆干丝及蒸蛋皮等取代；饱和脂肪常存在于动物性食物中，其中以红肉的饱和脂肪含量较高，例如牛肉、羊肉及猪肉，因此建议民众选择食材时，应优先选择鸡肉、鱼或海鲜类等白肉，或选择瘦肉取代油脂高的肥肉，美味不减又有益健康。
选坚果 每日1份刚刚好
坚果种子类富含单元不饱和脂肪酸、维生素E、纤维质、矿物质等营养素，有助于心脏正常功能、抗氧化及促进肠胃蠕动。我国每日饮食指南建议每天摄取1份坚果种子类（约等于1汤匙纯花生粉或5颗腰果或5颗杏仁果或10颗花生），可以适量添加勿过量。而市售润饼添加的花生粉通常混合糖粉，摄取过量的糖不仅会造成肥胖、代谢异常与齲齿，还会刺激胰岛素快速分泌，造成血糖与情绪不稳，增加心血管疾病风险，因此建议选用不添加糖的花生粉。
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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