原标题：清明润饼把握三高一低 健康好吃又应景
(健康医疗网／记者张芷昀报道)
清明节即将到来，传统市售的润饼热量高达300大卡，因此台南市立安南医院推出适合肾友食用的“低磷钾越南风味润饼”，以及一般民众可以健康享用的“均衡营养健康润饼”，同时也提醒民众，制作过程把握少油、少盐、少糖、高纤等原则。
扫墓祭祖必备润饼
台南市立安南医院院长林瑞模表示，润饼的历史起源于春秋战国时期，而太平天国时期因为海匪盗贼作乱，兵荒马乱之下没有时间准备祭品，因此就将所有食物放入面皮中并以此祭墓，从此润饼便成为清明时节的应景食品，也因为润饼多于春季制作，又称为春卷或春饼。吴彬安副院长也提及，清明节吃润饼已经成为一项中华民族悠久的文化习俗。
肾友也可以DIY低磷钾润饼
临床营养科营养师何宜秦指出，一般市售的润饼，一份的钾含量约480毫克，磷含量约240毫克，不适合慢性肾脏病患者食用。适合肾友们食用的“低磷钾越南风味润饼”，可以使用越南春卷皮与冬粉做替代，不仅蛋白质含量低，属于低氮淀粉类，肾友们可以安心食用。蔬菜类可选择高丽菜、豆芽菜、瓠瓜、豆薯、洋葱、木耳等低钾蔬菜，而花生粉属于坚果种子类，其磷离子及钾离子含量较高应尽量避免，可利用葱、姜、蒜、辣椒、柠檬汁等天然食材调制沾酱。
均衡营养健康润饼
适合一般民众食用的健康润饼，何宜秦表示饼皮可以选择全麦润饼皮，增加纤维质。豆鱼肉蛋类可以选择海鲜、鸡胸肉、里肌肉等低脂肉类，以减少脂肪摄取量；萵苣含有丰富的胡萝蔔素可在人体內转化为维生素A，可以调节基因和细胞分化，是体內的抗氧化剂；而玉米笋除了热量、淀粉含量较玉米低，还富含铁质，拥有维生素B6可帮助血红素合成和调节身体机能。坚果种子类富含单元不饱和脂肪酸、维生素E、纤维质、镁等营养素，具有保护心脏的功能，建议每天摄取1份坚果种子类（=去壳的坚果种子1汤匙，约10公克），可以减少心血管疾病发生。
掌握三高一低原则 吃出健康好滋味
何宜秦营养师表示，民众应该把握少油、少盐、少糖、高纤的“三高一低”原则，尽量使用川烫或是水煮的方式处理食品，并且少用加工食品，避免添加额外的盐、酱油，另外可以选择全麦润饼皮、当季新鲜蔬菜，如韭菜、高丽菜、豆芽菜、红萝蔔等，就能做出均衡营养又美味的健康润饼。
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=26291
喜欢本文请按赞并分享给好友！
健康医疗网http://healthnews.com.tw更多健康资讯
相关：
儿童肥胖危害多 健康减肥有原则很多家长发现孩子发胖之后就开始盲目的想尽办法给孩子减肥。这样做非常不妥，
夏娃之秀携手江苏南通粉红丝带联盟举办 关爱女性健康大型义诊活动
夏娃之秀携手江苏南通粉红丝带联盟举办 关爱女性健康大型义诊活动
近日，国内著名内衣品牌夏娃之秀携
日本热销突破20万本！只要4步骤，完成健康美味便当的新花样，上班族与孩子上学超适用！！
日本热销突破20万本，欧美热烈回响，好评不断！野餐露营、给孩子的爱心便当、上班族轻午餐必备不用握捏、制
1.生活(1)少食肉(2)晒太阳(3)雨中行(4)常唱歌(5)饭后息(6)挺起胸(7)静坐思(8)天伦乐(9)步当车(10)行善事。2
【台湾醒报记者郑羿菲台北报道】“会尽快回台说明！”中研院院长翁启惠31日写信向中研院同事说明，因身体状