原标题：绝对不能模仿的科学家：这个舔起来甜甜的，当甜味剂好了
各种甜味剂的发现简直就是实验室里的作死史啊！！
先从糖精的发现说起吧。
一般认为，糖精的发现者是俄国人康斯坦丁·法赫伯格（Constantin
Fahlberg）。这货在美国约翰霍普金斯大学一个实验室里负责分析糖的纯度。他并不是课题组的成员，而是被一家公司雇来做科研的。这家公司并没有自己的实验室，所以只能在这所大学里完成实验。在实验完成之后，这哥们跟实验室其他人已经混得很熟了，于是就问 PI，能不能让他在这里做点别的实验，PI 欣然答应，从此这哥们开始了实验室作死之路。
接下来，他做的实验是研究煤焦油的衍生物。故事从这里正式开始。有一天他回家吃饭时，发现事情有点不对。
“哎老婆，你今天的 Dinner Roll 里怎么加了那么多糖？”
“噢，真是见鬼，我向上帝发誓，一点都没放。真是太不可思议了。不过好奇怪啊，今天的色拉怎么也这么甜？”
“别说了，快吃饭吧。”
吃完饭后，康斯坦丁·法赫伯格仍然觉得哪里有什么不对。
细心的他舔了舔盘子的边缘。
细心的他舔了舔自己的手指。
他好像突然明白了什么。
他掏出衣兜里的铅笔，舔了起来。
“问题就出在铅笔上！出在铅笔上！” 康斯坦丁·法赫伯格大叫起来。
他不顾妻子的阻拦，冲向了实验室。
随后，高潮来了，这货到实验室以后，把他平时接触过的所有药品和实验产物都舔了一遍！！！
最后，功夫不负有心人，他终于发现，甜味来自他最近正在合成的一种化合物，叫邻苯甲酰磺酰亚胺，他给这种物质起了一个名字：Saccharin，取自拉丁文 saccharum，是蔗糖的意思。我们现在把这种物质叫做糖精。
然后这货干了一件很没品的事：虽然和导师共同发了论文，但是却用自己名字单独申请了专利。但这都是后话了。
现在问题来了：请问这货在做实验的时候违反了多少实验室安全规范？
（随便说几个：没有戴手套，实验前后不洗手，把实验室物品带回家，品尝实验室药品和试剂，回家吃饭竟然还不洗手…）
如果他舔过的任意一种化合物有毒的话，估计他也撑不到发表论文和专利了….
说完了糖精下面说说甜蜜素。1937 年，在伊利诺伊大学有个博士学生叫麦克尔·斯维达（Michael Sveda），他的博士课题是研究一种新药的合成。（当然这并不重要）
下面是重点，这货有一个牛到爆，完全无法直视，根本难以形容的习惯：
边！做！实！验！边！抽！烟！！！！！
这可是药物化学实验室！！！
这可是药物化学实验室！！！！
这可是药物化学实验室！！！！！
（重要的话说 3 遍）
导师都到哪去了！这种事情不管吗？！
好的，背景说完了。下面说正题。
有一天，像往常一样，麦克尔·斯维达在边抽着烟边做着实验。
“咦，这个反应好像有点不对。”
他顺手把烟斗放在了旁边试验台上。
半分钟后，问题解决，实验得以继续进行。
这位麦克尔·斯维达把烟斗帅气地从实验台上拿起，准备继续抽。
他拿起来抽的时候手指扫过了嘴唇
“卧槽怎么那么甜！”。
他于是尝了尝实验产物。
“嗯，当时的事情就是这样。”接受采访的麦克尔·斯维达傲娇地说。
2 年之后，麦克尔·斯维达获得了甜蜜素的专利，1951 年美国批准了甜蜜素的使用。甜蜜素和糖精一样，吃起来也有一种苦味。但奇妙的是，当两者混合以后，各自的苦味竟然都消失了！从此甜蜜素被广泛应用。
直到 1969 年，甜蜜素被发现有潜在致癌性，这种食品添加剂从美国“安全添加剂”名单消失。之后，越来越多的研究揭示这种甜味剂致癌证据不足，希望驳回对甜蜜素的禁令，但为时已晚，因为那时已经有越来越多的新型甜味剂问世，甜蜜素早已不再有市场。
下面来讲讲目前最广泛使用的无糖甜味剂——阿斯巴甜。大家熟悉的零度和健怡可乐用的就是这种甜味剂。比起上面两货的作死先例，阿斯巴甜的发现就正常多了。
概括起来也就是 1 句话：
James M. Schlatter 于 1965 年，在 G.D. Searle & Company 合成制作抑制溃疡药物时，无意间舔到手指，于是发现中间产物具有甜味。
恩，也是舔到手指，这帮不怕死的吃货…
最后说说一种新型甜味剂——三氯蔗糖（商品名：SPLENDA，也就是善品糖）的发现。这种甜味剂的优点是和蔗糖的口感十分相似，并且无热量。
说到这个东西的发现，要回到 1970 年代。
那时，在英国伊丽莎白女王学院，有一位印度研究生范德尼斯（S. Phadnis）在导师休（L. Hough）的实验室研究杀虫剂。
为什么一定要提到是印度研究生呢？……等会你会明白的。
其中有一个课题是研究蔗糖经过分子修饰之后作为杀虫剂的使用。
有一天，一个实验品是用三个氯原子取代了蔗糖的三个氢氧基团。
导师：“你帮我把这个产物 test 一下吧。”
范德尼斯：“什么？要我 taste 一下产物？……那好吧，我试试。”
真正的勇士范德尼斯丝毫不怕合成该化合物的硫酰氯有剧毒，居然当真回到实验室，戳了一指头的该化合物，放进嘴里舔了起来。
“真甜啊！”他露出了满意的微笑。
回来他兴奋地向导师报告 taste 结果，然后被骂了一顿。
然后，导师觉得，这实验反正一直没什么结果，看来做杀虫剂已经不太靠谱了。那我们就改作甜味剂吧。
很快实验就取得了成功。
这个故事告诉我们，学好一口纯正的英语口语是多重要><
在此像那些在实验室里勇于作死，作出花样并且保持创新的逗逼科学家们致以崇高的敬意以及由衷的钦佩！
当然，他们的作死经历绝对不值得鼓励。
后来的事情就是 G 蛋白偶联受体的发现，至此，我们终于对甜味形成的分子机制有了足够的了解，可以从分子层面判断一样东西到底甜不甜了。舔实验产物的日子终于一去不复返。
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