原标题：家常素菜菜谱大全
1、豆腐含水份较多，水太多，容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水。
3、吃不完的丸子，可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。
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将豆腐用刀背压成泥状，放入大碗中将鸡蛋清、葱姜末、生粉、盐、鸡精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一个方向搅拌上劲锅中倒油，烧到温热(五六成热)时，一手抓起豆腐馅，捏成拳头状，将豆腐从虎口挤出丸子形，另一手用勺子舀到油锅中，炸成金黄色，捞出放在吸油纸上即可.
2、炸时准备一小碗清水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子，这样丸子不粘勺子。
一、豆腐丸子的做法
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1.鲜鱿鱼清理洗净，在内面用斜刀切十字交叉斜纹，再切成片状;锅中加入少许油，快速炒至卷状出锅。 2.红/黄彩椒洗净切条;青蒜洗净斜刀切段;洋葱四分之一切条状。 3.锅中放入适量食用油，小火煸炒蒜末，出香味后
2，豆腐切成丁，姜蒜切成末，葱切葱花。 5，加半碗水没过豆腐烧煮一会，调入盐，鸡精，汤汁略干时倒入湿淀粉勾芡，撒上葱花及胡椒粉即可。 4，爆香姜蒜后，接着放入肉末打散翻少，调入适量的辣豆豉酱继续翻炒
3.烧一锅开水，将白菜放入开水中烫软。 10.锅中卤汤烧开，放入白菜卷，转小火煮15分钟，捞出，切断摆盘即可(泡一会再捞出更入味)。 2.白菜洗净，去掉菜帮，留叶的部分。 8.由下至上卷一圈，再将两边的菜叶往
6.将烧开的剁椒汤汁倒入砂锅中烧开，将焯好的臭豆腐下锅慢慢炖至豆腐入味—要大火烧开，小火炖哦。肥肠是卤好的;剁椒比较咸;买豆腐时，老板娘又特别交待了她家豆腐是码过盐的—所以，盐味够了!加点白胡