原标题：家庭版福鸭居火锅正宗做法
1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。
5、然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
火锅食材：新鲜鸭1只(约重1000克)，牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克。
调料：啤酒350克，菜油200克(约耗135克)，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。
冬季是吃火锅的大热时期，我平时对于个大火锅店的特色又都有了一定的了解，今日小给大家分享的是福鸭居火锅的家庭版做法。
这款福鸭居火锅家庭版做法参照的过程是啤酒鸭的制作过程，吃肉的同时可以随便的烫食我们喜欢的洗菜，在炒火锅底料的时候不妨加点黄糖，这可是冬季火锅好吃的秘诀。
3、午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
做法：
4、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、辣椒、豆瓣、酱末、老姜(拍破)炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，捞去浮沫。
2、牛肚冼净，切成约17厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再切成宽15厘米、长6厘米左右的条。
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