原标题：包粽子放的碱是小苏打吗
包粽子要放小苏打吗 不一定。小苏打和碱是不一样的，但是两者的作用很相似。
具体要看你包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则放适量的碱，可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。
碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
包粽子为什么放小苏打 放小苏打会使得糯米粘而且好吃，也有的地方是放碱的，不过碱放多了会有点苦涩。
包碱水粽放多少碱 包粽子一斤糯米要放多少碱？比例应该控制在600：38，就是说如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。
包粽子为什么放碱 放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。
包粽子要放碱吗 不一定。
小苏打简介：
粽子的做法有很多种，有些人做粽子的时候会放一点点小苏打，而有的人做粽子的时候不会放小苏打，主要看个人的喜好和口味。
粽子又称“角黍”、“角粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是汉族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。
一般情况下，粽子可以放碱的，也可以放小苏打，两者都可以有效改善粽子的味道，让粽子变得更叫好吃。下面让我们具体来看看吧！
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