原标题：口感细腻香味十足山西拨烂子 把土豆和胡萝卜放在盆中
1、大个土豆1个(小个2—3个)洗净去皮，切成土豆丝，也可以用刨丝器刨成丝，不要太细即可。
做法：
山西的土豆拨烂子具有吃了还想要的特性，非常简单家常的做法，就做出了个不一样的美味。山西的拨烂子口感细腻、香味十足，土豆融合了面食的感觉，各种食材你中有我，我中有你，但绝对不是你我不分。
4、锅中放入屉布，把裹好面粉的土豆和胡萝卜均匀的铺在蒸屉上，蒸十分钟左右即可。
5、蒸好的土豆平铺散热，十分钟后即可放入锅中炒制。锅中倒入适量食用油，用花椒、干辣椒炝锅(依据个人口味适量添加)，把土豆胡萝卜丝放入锅中翻炒，撒入蒜末、盐，最后放入少许香菜调味即可。
2、胡萝卜半根，洗净去皮切成丝，做成配菜。把土豆和胡萝卜放在盆中，对着水流冲洗两到三遍，然后淋干多余水分。
3、准备适量面粉，过筛筛入相对干燥的土豆和胡萝卜中，一边筛粉一边抖动盆中的食材，使面粉均匀的裹在食材上，如果不够均匀，用手搅拌即可。
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