原标题：过年少不了的一道美味荤菜 浸入米酒中成川椒酒;梅菜扣肉制作过程照片(18张)9.切好的梅菜用白糖、油拌匀
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;
梅菜扣肉辅料：梅菜(150克)淀粉(蚕豆)(5克)
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米;
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成!
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;
主料：猪肋条肉(五花肉)(1000克)
食材准备
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油;
制作方法
调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克)白砂糖(20克) 腐乳(红)(10克) 盐(5克) 老抽(15克)辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克)植物油(50克)
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出;
梅菜扣肉是广东客家的招牌菜！梅菜扣肉是一道特别适合过年宴客的大肉菜，它因为颜色酱红鲜亮、汤汁浓稠醇美、摆盘华丽富贵，而成为宴客的头等大菜。即使现在我们可以接触到各式各样新奇、创意的菜品，但是请客吃饭、节日聚会的餐桌上，也依然少不了梅菜扣肉的身影。
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形;
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒;梅菜扣肉制作过程照片(18张)
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁;
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