原标题：偏头痛又失眠？味精吃太多！
（优活健康网编辑部／综合整理）我第一次对味精感兴趣，是因为注意到数名病患都是在一连几天吃了外卖的中式或日本料理后首度癫痫发作，也有些病患在吃了含大量味精的食物后偏头痛加剧，或觉得烦躁。
神奇调味包 让健康大打折
它自然出现在味噌、酱油(tamari，只纯大豆发酵酿造之酱油)、酸梅、蕈类、海藻、番茄、乳酪、骨头汤等食物中—通常是长久烹煮或发酵、自然富含麸胺酸（glutamate）的食物。
熬一锅浓郁、朴实的汤并不难，但很耗时间—要先烘过骨头，连同蔬菜和芳香药物一起燉煮、过滤、再燉煮，投入的时间能产生非常可口且营养丰富的益处，忽然，一包小小的味精“调味包”就能在短短几分钟內让一餐洋溢鲜美—但健康效益大打折扣，这种“神奇”的原料也会促进食欲，所以制造商什么都加，包括医院的餐点，甚至婴儿食品，干嘛不用呢？味精在1970年代因民众大声疾呼而不准婴儿食品添加，但仍存在于许多加工食品中。
防卫大脑的神经系统 会放麸胺酸进入
问题在于，麸胺酸鈉很像食物里自然出现的麸胺酸，但有一点小小的变化—它含有Ｓ-异构物（S-isomer，非常类似但并非一模一样的化合物），它在身体里的运作和天然的左旋麸醯胺酸（L-Glutamine）异构物截然不同。
麸胺酸是种胺基酸和神经传导素，它在神经系统里的工作是“兴奋性的”（excitatory），也就是会起刺激作用，大脑里有数种类型的受器只对麸胺酸起作用，因为它对学习和记忆至关重要，也很重要的是，防卫大脑內部密室和中枢神经系统，会选择性地放麸胺酸进入，有时排除其他必要胺基酸，只准麸胺酸入內。
吃太多导致头痛、烦躁、失眠
当身孱体弱者摄取大量含味精的食物，神经就开始挣扎了：头痛、疼痛、烦躁、失眠、甚至癫痫（在敏感的孩子身上），一些有泛自闭症障碍孩子的家庭描述他们孩子甚至可能对天然麸胺酸含量高的食物敏感，改吃低麸胺酸饮食即大有帮助。（本文摘自／大地疗愈力：用真正“土生土长”的食物养出健康的孩子／平安文化出版）
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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