原标题：精力汤好营养 哪些蔬菜不适合生食？
(健康医疗网／记者关嘉庆报道)
很多人爱喝精力汤，早上起床喝一杯由新鲜蔬果榨汁而成的精力汤，就觉得精力百倍；然而，有些蔬菜并不适合生食，以免蔬菜中的成分会引起中毒。甚至于在食用生菜沙拉时，也要慎选蔬果，才能吃得营养又健康。
减肥+抗慢性病+抗癌
天气逐渐炎热，早上起床后，来一杯清凉的蔬果汁，是很多人养生的第一道食疗；甚至有很多想要减肥的人，或是有慢性病以及癌症患者，都会在一天的开始，选择喝一杯由蔬果及坚果调配而成的精力汤，希望借由蔬果与坚果的营养成分，来促进身体健康。
十字花科蔬菜不宜生食
然而，要注意的是，有些蔬菜并不能生食，也就不能打成精力汤来喝；营养师杨承桦表示，尤其是十字花科的蔬菜，例如花椰菜、高丽菜、油菜与芥蓝菜，就不能生食，因为这些蔬菜含有硫氰化合物，不煮熟生食时，就会产生毒性，进而会影响代谢。
蕃茄+胡萝蔔+鸡蛋应煮熟
另外，杨承桦营养师并提醒，要用蔬果制作精力汤，一定要清洗干净，以免有农药残留的问题；还有很多人会喜欢将蕃茄以及胡萝蔔打成汁，但是蕃茄与胡萝蔔应该要有经由油脂加热，才能吃到茄红素与β胡萝蔔素，至于生鸡蛋也不宜打入精力汤之中，以免会影响生物素的吸收。
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=26805
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