原标题：豆腐乳+泡菜 鈉含量高恐使血压上升
豆腐乳+泡菜 鈉含量高恐使血压上升()
喜欢吃豆腐乳和泡菜吗？有人就是喜爱这二味，甚至是餐餐都不能少，餐桌上总能见到这二样。由于豆腐乳和泡菜是腌制食品，鈉含量高，恐使血压上升；因此，食用时应适量，以免影响健康。
豆腐乳风味不亚于起司
豆腐乳有东方的起司之称，风味绝不亚于起司；而豆腐乳的制作是将豆腐经过发酵与腌制而成，而且豆腐乳有很多种不同的制法，也就使得味道会有所差异。在早餐吃稀饭时，会见到豆腐乳的身影，在吃羊肉火锅时，也会以豆腐乳为沾酱，也有一道名菜腐乳鸡，会让人齿颊留香。
泡菜可促进食欲
至于泡菜也是一种腌制食物，将高丽菜，再加上红萝蔔、小黄瓜，用盐腌制而成，餐厅多会以此为餐前开胃小菜；还有韩国泡菜则是用大白菜制成，搭配红红的辣椒粉，是泡菜锅的主角，甚受一般民众喜爱。
腌制发酵含有益菌
台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示，虽然豆腐乳与泡菜都是腌制食品，但由于是经由发酵后的食品会含有益菌，对肠胃道较有好处；而且豆腐乳与泡菜可以促进食欲，如果胃口不好，想要增加食欲开胃，可以少量搭配；至于肠胃道不好的人，就不适合吃过辣的豆腐乳与韩式泡菜。
高血压与糖尿病人不宜
但是，郑欣宜营养师强调，豆腐乳与泡菜这两样食品的鈉含量太高，对于高血压与糖尿病人不利，恐会使数值升高，要非常小心；此外，最好是摄取新鲜的食材，才能吃到植化素抗氧化物，以及水溶性纤维质与矿物质。
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=26050
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