原标题：超市里的这物千万不能带回家
现在提倡看得见摸得着的健康饮食，最典型的就是超市食物。因为超市食物太多，想要一一检查安全问题，大部分超市都做不到，所以超市里有些不干净的东西千万不能买回家。想知道超市食物以及超市不能说的秘密吗?那就一起来看看吧。
很多人为了方便，都喜欢去超市买东西，无论是蔬菜肉类，还是罐头和蛋糕，都能买得到，但前提是一定要注意食品安全问题。
去超市购物，不少生鲜肉、海鲜、肉馅等与其他包装好的食物有所不同，它们均号称是新鲜的，但往往很难找到生产日期，存在一定的食品安全隐患。
近日，国家食品药品管理监督总局制定的《超市生鲜食品包装和标签标注管理规范(征求意见稿)》(以下简称《规范》意见稿)，若意见稿通过，则超市不得以包装日期代替生产日期，不得将生鲜肉类预加工成肉馅进行售卖;明确要求超市在自设的生鲜食品包装物上应标明食品生产日期以及供货商联系方式等信息。
虽名为“生鲜新规”，但意见中也强调，超市内经营肉类熟食、面包等保质期较短的散装食品，可参照该规定进行办理。
专家认为生鲜食品尤其是肉馅类标记生产日期、保质期很有必要。在购买生鲜食品及保质期较短的食物有很多注意事项。
畜禽肉类看“颜值”，肉馅要少买。记者走访北京大型超市发现，很多售卖肉馅都没有标注肉品屠宰信息和保质期。
超市工作人员表示，这主要是因为超市不提供现场加工肉馅服务。不过，如果《规范》意见稿将来通过实施，这种情况就属于违规。
专家一致认为，肉类中的安全问题主要是存在导致食源性疾病的致病菌和导致食品腐败变质的腐败菌里面。
相对成块出售、较易看出肉品质量的生鲜肉来讲，肉馅经过绞碎、搅拌、转移等操作，与器具、刀具、案板、操作者等有更多接触机会，交叉污染风险更高，还存在将不新鲜甚至过期的原料肉混入肉馅的安全问题。
此外，超市还售卖有大块的畜禽肉，现买现切;还有一种是包装好的冷鲜肉，储存在0~4℃条件下。
以买猪肉为例，选淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽白色的，触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手的比较新鲜。
建议消费者们如果买肉的话，要以“即购即食”为主，一次性不要买太多的肉，够吃就行，过度囤货容易感染细菌。
因为冷冻会造成鲜肉收缩，一些水溶性的营养素会相应减少，甚至一些风味物质会随着汁液流走，口感会下降，正确的做法是吃不完的放在0℃左右的冰箱冷藏。尽快吃完。
水产品多摸多闻抢“鲜”吃。海鲜控们对鱼、虾、扇贝都很钟爱。但是，专家提醒，生海鲜食品中存在一些可以引起肠道感染的细菌，比如副溶血性弧菌。
别太相信超市中冰块方式保鲜，冰鲜保藏并不能完全抑制有害微生物生长和繁殖。《规范》意见稿规定水产品未来将要求标注起补日期或出厂日期。
超市售卖的水产品中，河鱼和基围虾，尽量选活的买;像海鱼、青虾等只有冰鲜的，超市有可能反复结冻售卖，因此尽量通过看颜色、闻气味和手触摸等方式挑选。
比如挑选海鱼类时可仔细看下鱼鳞的新鲜度，选鱼鳃鲜红的;挑虾外壳较硬的，选扇贝肉则要盖紧闭、无腥臭味的;冰冻的带鱼选表面较白，鱼眼睛较鼓，比较清澈的。
吃的时候别贪生，鱼、虾、蟹、贝类，蒸煮意见稿时需加热至100℃，持续30分钟。适合凉拌的海鲜要反复清洗干净后，在100℃沸水中焯烫数分钟，以杀灭细菌。
熟食类选完好包装冷藏的。记者去超市调查发现，熟食制品一般分两类，一类是散装的热熟食，如果没有较好的保藏，滋生微生物的风险较高;还有一类是包装好的冷藏类熟食，一般包装较好或者用保鲜膜封装，置于冷藏柜中。
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