原标题:20151010家政女皇:姜波讲香辣白菜帮的做法
日常生活中我们天天都在吃东西,我们从食物中吸取我们身体所需要的各种营养物质,维持我们正常的生命活动。那么我们怎样才能做出健康美味的香辣白菜帮呢?那接下来就让我们一起随着万家灯火栏目烹饪大师姜波来看看吧!
下面是该预告片的剧情介绍和主要内容介绍:
香辣白菜帮的做法
材料
白菜帮
配料
香菜、姜、蒜
调味料
食盐、红油、生抽
做法
1.首次将白菜帮子清洗干净然后将其切成丝,备用。
2.切好的白菜帮放在大碗中,撒上食盐,食盐可以多放一些,然后再取一个大碗,装满水压在上面,要是急着食用,腌制两个小时就可以,要是不急着食用,腌制过夜也是可以的。注意:上面压着重物可将白菜帮中的水分挤压出来,白菜帮会变得更爽脆。
3.白菜帮腌制好之后,挤净水分待用。注意:在挤水之前可以先尝一下白菜帮,如果咸味过重,加些清水洗一下就好了。
4.接着将香菜、蒜和姜切成末。
5.挤净水的白菜帮摆在盘中,放上香菜末、姜末和蒜末,淋一勺生抽,再根据个人口味淋上1-2勺红油。注意:白菜帮已有咸味,再加上生抽的咸味,这个菜就不需要额外添加食盐调味。
6.拌匀即可食用。
焖白菜帮子
材料
白菜梆子250克、红萝卜半截、莴笋半截
姜末、耗油少许、盐、豆粉、鸡精
做法
1、白菜梆子洗净切条,萝卜切条、莴笋削皮切条。
2、将姜末放入热油锅中炒香,再见三样蔬菜继续翻炒,然后惨点水焖。
3、起锅时加点盐、鸡精勾芡即可。
本期嘉宾介绍
姜波
男,老北京旗人民俗美食家,国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子,高级点心技师,蜜供姜第五代传人,著名北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒,中国烹饪学院会员,北京烹饪学院会员。
北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生,北京民俗美食家,故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。
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