原标题：教你如何做出一碗地道的麻辣烫

二是调制汤卤。取炒好的酱料500克、提前熬好的牛骨汤3千克一起放入锅内，用中火熬30分钟，待酱料的味道溶化于汤中后过滤去渣，再下入白牛油30克，红油250克，花椒碎、料酒各25克，醪糟汁40克，大葱4根，味精5克烧开，即为麻辣烫汤料。

冬季对于很多喜欢吃麻辣烫的妹纸来说，是不是特别享受那样的味道呢？但是路边买的麻辣烫又着实不干净，不妨自己在家做上这样的麻辣烫吃，其实麻辣烫最重要的步骤在于汤的调配！

一是炒制酱料。具体做法：取大铁锅1个，烧热下菜子油5千克、牛油1千克，小火煮至溶化后放生姜、干花椒各1千克，南姜500克，二金条辣椒1500克和香料包(八角、豆蔻、桂皮、陈皮各50克，香叶、草果各25克)小火炒至姜变成金黄色，捞出香料包，下入提前用菜子油炒香的郫县豆瓣酱5千克、四川泡椒1500克，小火炒至油色变红，再把炸好的香料倒入锅中，与豆瓣酱一起炒香，离火冷却，用绞肉机将炒好的原料绞碎。

   经过小编的介绍，你是不是对于麻辣烫汤料的做法有了更深一步的了解呢？所以想要吃正宗的麻辣烫，不妨就从自己做起吧！

        麻辣烫的制作关键在于汤料的做法，它的制作分为两个步骤：

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