原标题：鱼肉饺子怎样去腥味

2、在盆里放入鱼肉，加适量凉水用力搅匀，然后加少许食盐再继续搅。再加水，继续搅拌，反复三、四遍。

1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼刺摘去，把鱼肉片出来，去皮，用搅肉机把鱼肉搅碎。

3、在搅拌好了的肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。

5、再放入适量的韭菜末，鱼肉馅就搞定啦。

4、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，加入花生油、香油、味精。

关于去除腥味，有几点，首先好的鱼肯定腥味小，另外加入料酒，或者少量的花椒水也可以去腥(不要加多了花椒水会掩盖鱼的鲜味)。另外用葱姜水代替水打入到馅中能使馅的口感更轻柔(嗯，是不是可以研究个鲅鱼慕斯关于打入的水分，我觉得1斤鱼肉能打进去7、8两的水分就行了，当然有朋友跟我说很多饭馆，厨子能打进去2斤水分，不过打进去那么多的水分会不会鱼肉味就不浓了。建议大家用手打，水分少量多次加入，跟做点心一样。

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