原标题：滑嫩如杏仁豆腐的肥彭蛋挞

家庭自制港式蛋挞做法：

3、面粉90克称好放入粉筛，一定要用粉筛慢慢筛入，饼皮才会更加细腻。

2、放入A中的淡奶油5克，继续用打蛋器搅打(如果分量不多可以用手工的打蛋器)

蛋羹的制作：将B中的所有材料混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱至少6小时左右。配方中说明蛋羹的融合需要放置一段时间，成品的味道也会更加浓厚。

4、先用筷子将所有粉末朝一个方向搅拌成雪花状。

1、打蛋盆中先放入A中融化的黄油，糖粉，打蛋器搅拌至全部融合后，加入蛋液，继续搅拌。直到全部融合，颜色变浅。

5、用手将雪花状的粉块慢慢捏合在一起，因为有大量的牛油，饼皮很容易做到盆光，手光，面团光揉合成光滑的面团一定要盖上保鲜膜，放入冰箱至少一个小时取出。

香港有款名为“肥彭蛋挞”滑嫩如杏仁豆腐，又像果冻的蛋挞水，香浓的牛油塔皮般的蛋挞有“香港第一蛋挞”的称呼。香港最后一任总督彭定康特别青睐泰昌蛋挞，曾一口气连吞好几个，使泰昌饼店及其曲奇皮蛋挞声名鹊起。

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