原标题：金灿灿的松鼠桂鱼教你做

3.一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下

12.将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，六月鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁

13.锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油

9.再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中

10.鱼头也入油锅炸成金黄色(入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型)

1.将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干

4.一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉

年夜餐桌上，总会有条鱼，寓意“年年有余”。来个隆重点的鱼菜吧，江南名菜“松鼠桂鱼”。“松鼠桂鱼”是苏菜系菜肴中的代表作，在海内外久享盛誉。这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。

用料;鳜鱼1条 冬笋1个 香菇2朵 豌豆(煮)20克 虾仁50克 色拉油适量 食盐1茶匙 蒜5克 料酒1汤匙 香醋1汤匙 淀粉10克 番茄酱15克 高汤适量 白糖适量 猪油(板油)适量 芝麻油1茶匙

14.起锅浇在鱼身上即成

5.割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹

2.各种配料洗净备用

7.再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉

11.把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起

8.炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)。再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形

6.用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上

tags：

上一篇  下一篇

相关：

辣白菜炒饭的做法

1、准备好所需材料(剩米饭最好是隔夜的米饭); 经验分享： 6、放入葱花、干贝素、白糖，淋放少许芝麻油，炒匀即可。 3、辣白菜中含有盐分，所以不需再另外放盐了。 1、炒饭所用的米饭最好是隔夜的米饭，

干贝煸菜花

做法：1、将干贝洗净放入碗中加清水、姜片、上屉整20分钟 原料：菜花、芦笋、红辣椒、干贝 要美腿，千万不能“饥不择食”地拼命饮食，要合理地“拣饮择食”，避免长出粗腿。要多吃蔬菜和蛋白质的食物都有助结

老人视力下降如何调节

随着年龄的增长，很多老年人的视力开始逐渐下降，眼睛也出现一些列问题，老花眼、青光眼白内障……这些都是比较常见的眼部疾病，所以如何提高老人视力呢？一款简单的食谱就可以办到。 豆腐炒扁豆   

洋葱爆里脊

4.锅中放油,放入少量孜然,煸香后放入葱头及姜丝,煸出香味后,倒入肉片炒匀. 2.葱头切条,大约宽5毫米.青红椒切片 1.里脊切片,不用任何腌制,备用 3.锅中尽量少放油;甚至不放油,可以先在锅中放少量的油，烧到冒

牛肉炒三丝的三丝是什么

1.土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡； 4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉丝快速滑散，变色后盛出待用； 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的