原标题：葱烧鲫鱼是哪个菜系的?葱烧鲫鱼的做法
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4、下入鲫鱼，烹入绍酒，酱油、醋、猪骨汤、加入白糖，盖严烧至汤浓。用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，装盘即成。
小诀窍:
特点
1、将治净的鲫鱼两面剞上让指刀，葱切成段。
煎鱼时油温要高，烧鱼时要用小火，并边烧边晃动炒锅，以免煳底。
2、锅内加猪油烧热，下入鲫鱼两面煎黄出锅。
色泽红亮，鱼嫩葱香，酸甜香辣。
3、炒锅内另加油30克，下入葱段，辣椒丝炒香。
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