原标题:暖洋洋又懒洋洋的冬日餐桌必备,都有肉
所以为了提升各位在即将到来的数九寒冬里的做饭 / 用餐体验,这次的三样东西都属于暖烘烘、不需要多少步骤,不用花费过多精力就能做好的菜。
重点是:它们都有肉!虽然我是主食控,但是我知道你们大多数人爱吃肉对不对!肉食动物让我看见你们的手!
让我们来看看这些暖洋洋又懒洋洋的冬日料理吧!
懒人番茄牛肉
这道菜最关键的就是肥牛卷,不用切不用洗买来撕开包装就能用,价格也不会特别贵,口感好还容易熟,真的是非常非常非常非常适合懒人料理的东西啊~你们不觉得吗?买 1-2 盒肥牛卷放在冰箱冻着,需要的时候掰几块下来,特别方便。
闲话休提,水里丢一块姜,把水烧开之后把肥牛卷下锅煮出血水,捞出来备用。当然如果你懒得做这一步也没有太大问题,就是如果不经过这一步口感和口味都会变差不少,反正只额外多用几分钟时间,做完这一步的锅随便洗洗就行,我觉得还是挺划得来的~
之后锅里放一些油,烧热后把切碎的番茄放进锅里,炒出汁水之后放一勺酱油,按口味加盐加糖,喜欢吃辣的加入适量的辣椒,再加 50-100ml 水烧开。
烧开之后关火,把煮好的牛肉放进去,搅拌均匀,撒上葱花。
然后就没有了!烧水的时候切番茄,加上烧水的时间 5 分钟 zuo 就能做好这道菜。有没有很方便?有没有很快速?煮牛肉—炒番茄—放牛肉拌匀,加起来就三步,并且酸甜热辣,配白饭简直绝配!
萝卜牛腩汤
依旧是焯水。水里放一块姜一勺料酒,煮开后放入牛腩。中火煮大约 10 分钟,期间注意撇去浮沫。如果有时间可以在煮牛腩前先把牛腩用冷水泡 2 小时(换水 3-4 次)以泡掉血水。如果不经过这一步汤会特别多浮沫,并且颜色和味道都会受到影响。
另起一锅水,放入一块姜、大葱叶和一只八角。水开之后放进牛腩,然后把火调到让锅里的水处于沸腾边缘的大小,盖上锅盖焖 2 小时左右。这期间你想干嘛就干嘛。
牛腩软烂之后捞出大葱叶和八角,放进切块的白萝卜,改成中火,煮开之后继续小火加盖半小时左右,直到萝卜熟透。
然后就没有然后了。整个过程其实就是焯水—煮—放萝卜煮,也是三个步骤而已。唯一麻烦的就是焯水那个步骤需要多洗一个锅。。。
葱烧排骨蛋
准备工作:猪肋排焯水之后盛出备用(是的又要焯水……我懒得照照片了……不过焯水真的没有多麻烦,为了好吃的,稍微麻烦那么一丢丢还是可以忍耐的对吧!),鸡蛋数个煮熟去壳。
锅里放入一勺油,然后姜蒜辣椒和葱白放进锅里煸出香味。
然后放焯过水的排骨进去煎到表面金黄。
放一茶匙料酒,两茶匙酱油,半茶匙到一茶匙的糖和一撮盐翻炒一下之后放下剥了壳的煮鸡蛋、一枚八角以及没过排骨的开水,加盖转中小火。
煮到排骨软烂鸡蛋入味(大约 1 小时)之后开盖,放入剩下的小葱叶,再煮 3-5 分钟等小葱味道进汤里就可以出锅装盘了。如果要偷懒的话可以在加水之后就放小葱叶,不过这样小葱叶就会煮得特别软烂,然后颜色变成黄色,并不是很好看……
这是成品。夹排骨到碗里的时候我特别小心……因为肉已经非常软了,吃的时候一口下去,“跐溜”一下就能干干净净地撕下来所有肉的那种感觉相信没有人不喜欢。如果不爱吃汤水多的话可以少放一些水,最后大火收汁,我特别喜欢用这个汤拌饭(或者说泡饭),所以特意留了很多汁。
吃得开心:)
发自知乎专栏「通吃岛」
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