SCAA冲煮手册中的两大因素【原创】
2015-11-23 22:52:23 | 来源：新浪微博 | 投稿： | 编辑：小柯
原标题：SCAA冲煮手册中的两大因素【原创】
在SCAA的整本冲煮手册里其实就在讲两个影响咖啡好喝的因素。几十年来，大家不断的研究咖啡是否好喝，如何被更多人接受，怎幺稳定的进行商业出品。其实都离不开这两个因素。 所以今天就来聊聊关于冲煮手册中的两大因素对咖啡的影响。说到两大因素其实就是：力度和萃取率。在原文中是这幺说的：Strengthrefers to the brew's intensity-how concentrated it is -and needs tobe adjusted for consumers' individual tastes,just as you'd adjustthe volume on astereo.力度涉及到咖啡的强烈程度，同时这是一个可被顾客个性化风味调整的参数，就像你听一台立体声影响一样，你必须可以调节它。而第二个因素就是萃取率，Extraction refers to the brew'sacceptability-which specific flavoring materials have been removedfrom the grounds-and needs to be controlled to optimize taste,justas you'd adjust the mix of treble and bass coming from the stereo'sspeakers.萃取率涉及到冲煮的可接受度。这些特别的风味物质被从已经研磨的咖啡中萃取出来同时要被控制到一个尽可能好的口味上，就像你去调整了立体声功放来获得三倍的重低音一样。 当然我们在冲煮过程中的水粉比其实就是从这两个因素中提炼出来的，当然这也是金杯理论的基础。赏
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