原标题：【记住乡愁?金川梨叶红】美食篇
阿坝州，一个藏羌文化聚集地，人们记得住的可能只有九寨、黄龙、红原、四姑娘山、若尔盖、达古冰川这些景区，而不知在这个以长征史诗、藏文化、羌文化、历史文化、藏传佛教文化的集中区，无论春夏秋冬，来带阿坝州这个神奇的高原，都能领略到不同的风景与人情。这次的金川之行美食是我的重点，虽然美景更能打动人，也抢去美食的很多风头，对于一个吃货，怎能放过这样的记忆。
沿途三天的简略记忆，仅供回味。
进金川的路上，古尔沟是午餐打尖（填饱肚子的四川说法），这一家叫王文德家常饭的地方据说是很多过路人的首选，需要声明的是，在这个高原山区里面，我们不能谈论山珍海味，其实更多的是一种原生态的自然食物一路跟随，就如上次在四姑娘雪山脚下我吃过的牛棚子小吃，至今记忆深刻，远胜城市中的各种美味，一个草木灰烤馍能时常想念不可多得。在这一家吃到两道菜是我喜欢的，一个是自制泡菜炒野菌，高原上的泡菜酸度不高，略带酸味，正好成了辅菜而不觉得突兀，让饥饿了一上午的人得到最好的开胃，也是最好的下饭菜。另一个就是清水萝卜汤，简单到极致的食材，可能是高原的缘故，显得清爽而甘甜，这种甜，带着丝丝的滋润，恰到好处，大自然的馈赠只有在原生态的环境下才能得到淋漓尽致的体现。
晚餐在金川县城的澜峰宾馆吃的自助餐，口味中规中矩就不再累述。
赶上金川梨叶红节，当地老百姓喜获丰收，在沙尔乡庆祝且展示很多特有的农产品，我们一行凑去围着试吃，蜂蜜、紫土豆、还有老乡在广场上给大家免费品尝的牦牛肉和香猪肉，鸡腿梨在高原这种气温下，似乎刚从冰箱拿出来一样，甘甜细腻，甚至我都怀疑是不是冰冻过，其实没有！最让我遗憾的就是这个红梨，目前还是新的培育品种，只给简介不给试吃，我从50喊价到100想买一个老乡都不给，目前这个稀有品种仅供参观，对于一个好吃的人来说，撞墙的心都有了，好吧，我只看！看！
沙尔乡的金盛苑成了这里农家乐吃饭的首选，烧牦牛肉、虎皮青椒这些家常菜外，少不了还有手撕牦牛肉和炖腊肉。这一家特色的菜我记住了炖雪梨，或许这就是靠山吃山的缘故，把当地的雪梨清水炖一大锅，雪梨的糖汁和汤融为一体，让我不放心的问老板是不是加了冰糖在里面，但是，没有！
参拜佛文化上千年历史的昌都寺途中，走访一家藏族朋友，热情端上烤土豆饼，从外形上真还以为是一张面粉做的饼，吃在嘴里才感觉不一样的风情。土豆里面混合着酥油，有了自己独特的味道，一边吃着一边听家里的长者给我们描述现在的生活得到政府很大帮助，如何发家致富，发自内心的表达着对现在社会主义的赞美，因为以前这样高山上是很贫困的，现在这幺陡峭的山顶都有了公路，到了60岁不用种地每年免费领取上千斤大米，还有政府各种经济补贴，或许我们在内陆城市是完全感受不到的。
转战九大碗，在这里我才知道，不只是咱们这些地方有九大碗，在美丽的高原同样存在此等传统菜肴，做一个比较，与我们老家的似曾相识，香碗、甜烧白、咸烧白、酥肉汤一应俱全，或许这里的食材更为地道，多了一些乡土气息，回家的感觉真好。
当地老百姓为红叶节准备的篝火晚会热闹非凡，我们几个偷嘴的赶上去偷吃人家的烤全羊，这种在明火上烤制的全羊虽然很酥脆，但是因为油脂过多的蒸发，少了一些滋润，此时，更多是为了应景，愉快的舞蹈才是主题。
穿越阿科里雪山路过情人海，在毛日乡的这一顿臧餐是我这一行最吃得酣畅淋漓的，在海子边/屋檐下/日光里，我们俗称的手抓牦牛肉太!太!太!好吃了!在这里，人们不会说什幺手抓羊肉或者手抓牦牛肉，是直接的煮羊肉、牦牛肉，每个人面前放着一个巴掌大圆木头，似乎就是从树的枝桠上锯下来即可，一把锋利的小刀，这个就是我们吃牛肉的菜板，顺便普及一下，吃牦牛肉一定要选择半肥半瘦的，同行的藏族朋友下手稳、准、狠，在我拍照的瞬间，插走一块我最开始看不起的肥肉，等他抢到手才告诉我这个诀窍，好吧，我这个怕肥肉的家伙最后麻起胆子实验了一下，真的，这个肥的才好，我的那一块优秀的肥肉，走远了！
这里还有值得一说的肯定有不带糖和盐的酥油茶，其中人参果据说以前是土豪人家才有的，人生果也是高原上产量极底的野生山货，把人生果与金黄的酥油一起蒸熟，放上一小勺白糖搅拌后美妙无比。如果说上一次的阿坝州之行我记住了牛棚子的草灰烤馍馍，这一次我最怀念的就是这个臧餐，因为是当地老百姓自己做的，没有店名，在这里任何一家都可以做同样的。
在观音庙圣喜得大酒店以川菜为主，胜在食材，腊肉和香肠最为突出，像我们这种吃货，守住这些才是主阵地。
在回程的一天，听说刚好是羌族过年，也就是咱们的春节，理县的桃坪羌寨成为首选，莎朗风情据说是当地最好的四星级农家乐，羌族特色的各种美味尝试一遍，特产的凉拌核桃花、海带炖腊猪蹄，还有羌族自制的糕点极度丰盛，还有这个民族的自己的糯米糕，与我们的油炸糯米糍粑很相似，但是表皮还带着一层酥脆的枝桠，沾山炼乳口感极佳。
临走不忘跑去山上采摘一筐理县特产的糖心苹果，是在红富士的基础上与本地品种的嫁接，只需要啃一口，里面就会露出像蜂蜜一样的糖心，在充足的阳光照耀下，甜度非常高，我私自给它取了个名字“甜心苹果”，嗯，酱紫，甜心多幺好听的名字，想想都很得意。
三天的旅程下来，春华秋实，梨叶红，果实熟，美味同样是属于这个最美好的时节。
敬请关注下一篇，人文风光，或许，这更为美丽。
图文：古倒吃
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