完美无瑕的戚风蛋糕做法
2015-11-15 07:30:18 | 来源：新浪微博 | 投稿：则就四棱森 | 编辑：小柯
原标题：完美无瑕的戚风蛋糕做法
原创文章来自于：烘焙圈 作者：琳琳顺顺
简介戚风蛋糕是最基础的蛋糕，也是大多数烘焙爱好者就喜欢做的！用料
低筋面粉90g
白砂糖80g
鸡蛋5个
植物油50ml
牛奶50ml
戚风蛋糕的做法步骤准备的食材。1分蛋后5个蛋白用打蛋器打至粗泡状态加入1/3砂糖（共50克砂糖）2打致细腻的泡沫再加入1/3砂糖继续打发至起纹路状态3，把剩下的砂糖加入，继续打发至干性发泡。4干性发泡就是打蛋头从蛋白中拉起有直立不到的尖角就OK了，打好的蛋白放入冰箱冷藏。5分好的蛋黄里面加入30克砂糖，打到均匀蛋黄颜色变浅。6加入50毫升的植物油继续搅拌。7再加入50毫升牛奶搅拌均匀。8最后筛入90克低粉。9搅拌至光滑细腻无颗粒状。10把1/3蛋白霜倒入蛋糊盆中，切拌完全均匀后，11把切拌均匀的面糊全部倒入蛋白中切拌至光滑细腻无颗粒，将面糊倒入18厘米中空模具中，在桌子上轻磕几下震出气泡。12放入预热好的烤箱，放下层上下火，150度烤35分钟。13烤好后的蛋糕迅速取出倒扣在网架上。14小贴士好吃美味的戚风做起来！赏
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