原标题：煮粥、炒饭太老套，提供一种完美解决剩饭的花样吃法
米饭焖多了怎么办？
一个人吃饭经常遇到的问题。除了熬粥、炒米饭还有什么花样吃法咧？
今天给大家一个花样吃法，参考了日式可乐饼的做法，只是把土豆换成了米饭。简单快手十五分钟，搭配一碗青菜汤，做早餐棒棒哒~
可乐饼里并没有可乐。虽然感觉上是典型的日式炸物，但其实舶来于西餐。法餐中的 croquette 在日语里被叫做 koroke（日语里没有卷舌音 r ，这个拼音发音类似 kou lou kei）。和 keroro 军曹是不一样的哦~
然而正经的可乐饼做起来比较复杂，需要的材料也比较多，所以小居就调整了一下，用剩米饭和鸡蛋来做。绝对值得一试哦~
下面来看做法吧：
【材料】
剩米饭 2 小碗、鸡蛋 4 个、洋葱半个、马苏里拉芝士碎 3 汤勺、车达芝士碎 3 汤勺、红肠一小节
盐一点点、白胡椒一点点、黑胡椒一点点
油
（以上材料是大约四个人的量）
【做法】
1、把洋葱切碎；剩米饭压散。
2、把所有食材全部搅拌在一起。因为车达奶酪、红肠本身就有咸味，所以盐少放，一点点就好啦。
3、锅里上油，烧热后转小火，一勺混合物放锅里。这个和面糊不同，不会四处流动，可以用锅铲给这个米饭饼塑塑型。
这里要注意的是，鸡蛋液会沉在下面，舀的时候搅拌一下舀下面的。
4、一面小火煎 2 分钟后，基本凝固定型就可以反面。为了节省时间就可以推在锅边（不直接受热的地方），然后煎另一个。等到第二个基本定型之后上一个就可以盛出来了。
【碎碎念】
1、建议搭配比如紫菜蛋汤、西红柿蛋汤、小白菜豆腐汤等清淡的汤一起吃。日式炸物经常和淡淡的墨鱼花汤和白萝卜丝一起，比如炸猪排：
（三源里附近的加藤屋的炸猪排，仔细看下面是有汤的。他家的咖喱乌冬很对我胃口）
2、米饭饼作为早餐十分快手，材料只需要简单搅拌就可以下锅了。材料直接倒进电饭煲内胆搅拌就 ok ，总共也只用洗一个。
3、搭配简单汤的做菜顺序是：进厨房先烧水，等水开的时间先把做汤的蔬菜快速洗一洗，然后换盆清水稍微浸泡（除农药和亚硝酸盐）；然后把米饭饼的材料搅拌好；热锅；把蔬菜丢进开水锅里煮汤；锅热好了上油，稍微等一下下就开始煎了；煎到一半可以给菜汤关火了，稍微凉一凉盛出来时候正好喝。
》》》日式可乐饼《《《
最后附上整理的可乐饼的做法，时间充裕的时候可以在家试试。
【材料】
土豆、洋葱、肉末；
面包糠、鸡蛋、面粉；
盐、白胡椒、黑胡椒
【做法】
第一步：准备土豆泥
1、选个头大的土豆品种，淀粉含量较高。
2、将土豆洗净去皮，切厚片，放入蒸锅隔水蒸，到筷子一扎就透的时候就好了。大约需要半小时。
3、将蒸好的土豆在室内通风处，晾下水分，到表面基本没有明显水分就可以了。这个过程视各地湿度不同，大家可以前一天蒸土豆，晾一夜。这一步是为了让可乐饼有紧实松软的口感，毕竟后期加入的蔬菜碎都含有水分，如果太稀就不好吃了。
4、把土豆压成泥。晾干的土豆不是很好压，有土豆压泥的工具也不是很好用，小居一直推荐的方法是，把土豆装进一个比较厚实的食品塑料袋，扎好口，用擀面杖或者啤酒瓶什么的压碎。
第二步：制作馅料
5、洋葱切碎。
6、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，
肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。
第三步：制作土豆饼
7、将炒好的洋葱肉末馅倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为 1：1。
8、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成品就做好了。
第四步：煎熟
9、锅里少油，冒烟后改小火。将可乐饼放进去两面煎炸，各一分半左右，金黄金黄的就可以啦。
土豆泥和里面的料都是熟的了，不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，肯定会有进步的：）
1、刚炸好的 5 分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可；
2、可乐饼不沾酱就很好吃了，如果有时间的话可以自制一份蘸酱，用洋葱、黄瓜、沙拉酱、白醋和糖混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。
3、可乐饼的口味可以自己发挥：比如用牛肉做肉馅；或者将肉馅替换成加鱿鱼做海鲜；加入咖喱和鸡肉的咖喱鸡可乐饼；或者加入菠萝虾球，沾着酸辣汁吃的东南亚口味可乐饼。
发自知乎专栏「吃情 foodlover」
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