原标题：腌咸菜的家常做法大全
咸菜味道爽脆，且保存时间较长，冬季吃咸菜可以清热去火，帮助消化，大鱼大肉吃多了，偶尔的吃一些咸菜换换口味感觉很不错。那么腌咸菜怎么做呢?介绍几种咸菜的做法。
6、这个时候黄瓜已经基本处理好了，需要把上面的水分给去掉，如果你有沙拉甩干机器或者是带孔的滤水盆都可以派上用场，水分去掉之后口感更好。
材料
3、所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。
黄瓜10斤，麻椒2个
做法
黄瓜10斤，麻椒2个，食盐1斤，酱油1.5斤，白酒7两，白糖7两，姜4两，蒜4两，味精2两，白醋1两。
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7、把水分基本去除了之后将黄瓜放到一个干净的盆里，然后在你们加入事先就准备好的调料，搅拌均匀了之后放置在冰箱里面，第二天就可以吃了。
4、再在黄瓜上面均匀的撒上食盐，拌匀，腌制1-2小时。
2、黄瓜切去头尾部，从中间切成两段，然后每段再分成四条。
5、把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面(好是石头)，大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。
腌黄瓜
1、黄瓜、麻椒洗净。
腌咸菜怎么做
腌黄瓜是相对比较简单的一个腌制小菜，不过因为自己做的菜没有防腐剂，所以不能在冰箱里面放太久的时间，好在一周内吃完，万一做多了就送人吧。
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