原标题：菜花炒猪肝
调料：盐、味、酱油、料酒、鸡汁、水淀粉
1、先将肝洗净后切成片，切片之后千万不要再用水冲洗，保留肝中的原汁是肝尖软嫩的要点。
4、葱、姜、蒜切末备用。调一个碗汁：盐、酱油、味精、鸡汁、清水、淀粉。这个碗汁的量要大一些，保证肝尖和菜花的浓汁厚芡。
3、锅中放宽油，五六成热放入肝尖迅速滑熟，看表面己无血水，即捞出控油备用。
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材料：菜花、肝尖、红椒、香菜、葱、姜、蒜
古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此把菜花叫做“天赐的良药”。其实菜花的营养成份，就更偏爱女人了，好像为女人而生。可是，菜花的炒菜花样不是很多，有一天做了一款肝尖溜菜花，感觉比肉片炒菜花新鲜一些，搭配也较合理。因为猪肝比较好吃，而菜花也喜欢浓郁厚芡。
2、切好的肝尖放在盘中，先放料酒、酱油、盐抓上劲，粘手时，再放干淀粉，千万不要放湿淀粉，因为肝中己渗出原汁，需要用干淀粉中和。
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