原标题：好吃的刀削面低汤是关键
倒高汤，汤是肉的3.5倍。刚加好汤的时候要先尝汤的咸度，主要是给肉块入味儿。开大火，汤开后，改小火。还有最主要的两步，放香料包，按一定比例放在料包里。这个你自己得调放的锅里，人不能走开。煮一会儿，有两分钟左右，尝一下汤，会出得香味，取出。再放另外一个料包，各煮一定时间取出。ok! 剩下就是做面条下面条这些没有技术含量的工作了，怎么样?下次不用到刀削面馆吃了吧，自己动手，在家一样吃到美味~~
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2.锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来。
3.将香叶，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…这些放的油里炸一下，小火。这些东西有一点就够了，别太多，一两颗就行。火越小越好炼出香味后，把这些调料都捞出来。
1.猪肉：沫肉.分两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大块，肥的要最小块。
刀削面，拉面，反正面食好吃，但是如果你只是用清汤寡水去做，那可就大打折扣了，所以说，一碗好面的关键是熬制低汤是关键，今天以猪肉面为例，小编给你最强的低汤配制步骤：
4.放豆瓣蒋一勺左右豆瓣蒋，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡。再把瘦肉放进去炒一会，再放鲜姜沫，葱沫，蒜沫。
5.要注意的是葱加蒜的量等于姜。按顺序放姜，葱，蒜。每放一种就炒十几秒钟。炒后再放料酒，老抽，生抽，还有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一会儿。
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