原标题：蛋黄狮子头 )3.取拌好的肉末按成饼状
6.重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可。(水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁)
4.油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄
1.材料：肉末，老豆腐，咸蛋黄。(再加些荸荠末或藕末口感会更好)
5.炸好的狮子头沥一下油
2.肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀。(豆腐最好碾碎后再和肉末混合。)
3.取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。(包法就和包元宵一样，用虎口慢慢收。包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅)
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