原标题：手把手教你做三道家常菜，掌握这三道菜可以让家人多吃几碗饭 4.在茄子上撒上一勺盐
10. 将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
4. 在茄子上撒上一勺盐。
5. 把盐和茄子丁搅拌均匀。
14. 起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
13. 青椒切块。
11. 将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。
2. 削掉外皮。
1. 茄子洗干净。
配方：
辅料:郫县辣酱一勺 醋1勺 酱油1/2勺 糖1/2勺 淀粉1/2勺 料酒一勺
6. 等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
12. 拍几瓣蒜，切成末。
9. 挤过水的茄子明显蔫了不少。
【鱼香茄子】
8. 一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
主料:茄子一个 青椒一个 蒜末适量 葱末适量 姜末适量
7. 用手将渗出的水份挤出。
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3. 把茄子切成自己想要的形状。
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