原标题：内藏乾坤 倒扣一只碟子防止进入过多水汽
3、肉馅中加盐、生抽、现磨花椒粉搅匀腌制15分钟，装入平盘，尽量铺平一些，蒸锅水开后上锅蒸30分钟。
2、水淀粉最好用红薯淀粉或者豌豆淀粉。
2、葱姜泡水，稍微抓一下，静置15分钟，沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中，每次都要等上次充分搅匀吸收后再加。最后加入一个蛋清和水淀粉再次搅拌上劲。
6、上面所有食材混合装入大碗，加入一碗高汤、少许盐，上面码好切片的粑粑肉。
1、肥瘦肉切小粒后剁成茸，我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁
1、海米可加可不加，肉馅可根据自己喜欢的口味调制。
4、取出肉饼，蛋黄打散，趁热抹在肉饼上，再入锅蒸5分钟至蛋皮凝固即可。
5、胡萝卜、山药斜切块，云耳泡发洗净，另外备好小酥肉。
贴士：
7、蒸锅水开后，放入蒸笼，倒扣一只碟子防止进入过多水汽，蒸30分钟左右即可。
3、配菜也可根据自己喜欢选择。
相关：
真是发现天气越冷越是闲散了，做饭都不想动手了，今天买了几个莲藕，吃凉菜吧也挺麻烦的，那咱就来个快手版的莲藕热菜好了。 炝炒藕片 做法： 1、藕去皮洗净后切均匀的薄片，放清水中浸泡备用。干红辣椒用厨
5. 最后淋香油和植物油，炒匀，上碟堆成山形便成。 主料： 鸡蛋 300克 牛肉(肥瘦) 250克 辅料： 淀粉(蚕豆) 15克 滑蛋牛肉的做法： 1. 将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后
5.将生抽1汤匙、山西老城醋1汤匙、孜然粉1/2茶匙、芝麻香油5滴调成味汁，倒入锅里。 1.用刀将草鱼切块，加入食盐、白胡椒粉、白酒抓匀腌制15分钟。 4.放入煎好的鱼块，用手握着锅柄，微微抬起锅底，轻轻晃动炒
1、排骨洗净后改件，咸豆干切块，大蒜切条备用;     4、放入咸豆干，再煲10分钟即可。 配料：大蒜：1棵 老抽：少许 水：适量     主料：排骨：250g 咸豆干：2块 排骨焖咸豆干
长沙刮凉粉 放置冰箱冷藏2—3个小时；8.将刮好的凉粉全部放入碗中
4.另外准备好辣椒油，加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀； 9.吃的时候拌匀即可。 5.香葱洗干净后切成葱花，花生米轻轻敲碎备用； 2.用中小火加热至透明糊状，关火，加热过程中需要不停地搅拌； 7.用刮凉粉