原标题:川菜名品麻婆豆腐怎么做 而且在炒的过程中还不容易碎;准备
5、倒入热水;(也可以用高汤)
1、锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐的口感细嫩、爽口,而且在炒的过程中还不容易碎;
准备:豆腐切成小块备用/肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用
4、炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;
6、下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱;(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈)
2、锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;
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