原标题：川菜经典美味粉蒸牛肉做法 米粉做法
4、将牛肉放入蒸锅蒸熟，然后在牛肉上撒上辣椒粉、花椒粉、葱花、香菜、蒜泥，再浇上少量香油即可。
3、将牛肉分成小份，放入小碟或者小蒸笼，注意每份的分量不要太多，避免蒸不透。
1、将牛肉去除筋膜，横着肉纹切成约0.3厘米的厚片，放入大碗内，放入郫县豆瓣(剁碎)、酱油、油、醪糟汁、姜末、二米粉。
米粉做法：
2、将材料拌匀。
将大米和糯米放入干净的炒锅中，用小火炒熟，然后放入粉碎机中打成米粉即可。
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提示：香气浓郁，汤鲜味醇。 1.桂鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏洗净，在鱼身两侧间隔1.5厘米划成均匀的花刀，用黄酒、精盐腌渍片刻;火腿肉、玉兰片均切菱形片。 2.炒锅放在火上烧热，放入色拉油烧热，下入葱段、姜片
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3.放白胡椒粉去腥，放少许淀粉 2.放少许料酒，放1茶匙盐调味 7.放入番茄沙司炒散，放入1/2茶匙盐调味 4.放一个鸡蛋清，用筷子使劲搅拌，搅打上劲出胶质 8.倒入少许醋精调味，倒入煮好的鸡肉丸翻炒，使每颗
2、加入板栗继续炒，多炒一会后，加入料酒、生抽翻炒均匀后加入适量开水，放入冰糖。 3、移入瓦煲中烧开后转小火煲约1个小时，鸡肉酥而不烂，板栗软糯适度为最佳。 调料：生抽、老抽、盐、香油、料酒、冰糖、