原标题：夏季烹饪四季豆如何防止中毒 但是扁豆自身也是具有一定的毒性的
上面就是四海网美食小编给大家介绍的比较安全的吃扁豆的方法，只有我们掌握这些方法，我们才能更好的保证我们的健康。
扁豆又叫四季豆，是我们日常生活中极为常见的一个食材，但是扁豆自身也是具有一定的毒性的，所以在烹饪四季豆时，如何防止中毒则是一件极其重要的事情。
1、煮熟
引起中毒的扁豆有共同的特点，就是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬豆腥味浓。所以，制作时一定要比其他蔬菜火大些，时间长些。
扁豆又称四季豆、芸豆，它的吃法很多，无论采用哪种做法，一定要加热煮熟，只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。
大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃中的有毒物质。凉拌、清炒或者炖菜时，都可放入蒜蓉来杀菌解毒。
此外，专家还特别提醒，在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉，不但可以改变口味，还可杀菌解毒。
2、放入蒜蓉
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