原标题：红油白菜炒海虾 迅速炒匀后

3、兑好的芡汁备用，里面含蒸鱼豉油、盐、味精、料酒、水淀粉。

3、然后放入葱花爆香。爆香葱花后，依次放入己焯好的白菜叶，炒熟的虾段，迅速炒匀后，到入己兑好的芡汁，铲匀后出锅。

调料：蒸鱼豉油、盐、料酒、味精、水淀粉

1、只选用大白菜的菜叶，并将菜梗摘去，全部用手撕成块。用无焯的方法，将大白叶焯去水份，不用过凉水，盛出备用。

材料：白菜叶、海虾、葱、姜、蒜

2、将海虾摘洗干净后，将虾头与虾身分开，锅中放油，先将虾身放入锅中炒熟后，盛出备用。再将虾头放入锅中，并用铲子反复挤压虾头，使其渗出大量虾油后，再将虾头铲出不要，

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平时无论在白菜里面放什么，白菜是不是以白色为主，今天这道菜的白菜可是红色的，所以也叫疯狂的白菜，其中奥妙就是在炒菜前，先将虾头榨出虾油，再用红红的虾油炒菜，既利用了虾头，使虾头变废为宝，又利用虾油增添了菜肴的鲜味。

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