原标题：满汉全席廷臣宴之红烧鱼骨 加满清水
材料：鱼骨150克、油菜心两棵、料酒15克、精盐1.5克、酱油10克、清汤150克、湿玉米粉10克、鸡油10克
做法：
1、用水将鱼骨洗净泥沙，放入盆中，注入开水，浸泡2小时左右，原盆上屉蒸30分钟取出。将涨发好的鱼骨捞出，没有涨发好的，可继续上屉蒸，至完全涨发好后，再放入盆中，加满清水，入冰箱10小时左右，使其继续涨发，然后取出，改刀成长1寸、宽6分的长方块。
3、锅中注入清汤，加入料酒、精盐、酱油，上火烧开，撇去浮沫，放入鱼骨在微火上烧两三分钟，放入油菜心。用水将玉米粉调稀，倒入锅中勾成芡汁，淋上鸡油，翻炒均匀，即可出锅。
很多人不吃鱼骨是因为不会做，下面就介绍几种做鱼骨的方法。例如，可以把鱼骨晒干、碾碎，和肉馅一起做成炸丸子。另外，炖鱼的时候可以用高压锅，里面多放一点醋，这样鱼骨和鱼刺会软化，可以直接食用。
当然，不是所有鱼的骨头都容易变软，一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软。而像鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后比较容易变软，可以经常吃。
2、用水将油菜心洗净，抽去老筋。锅中注入清水，上火烧开，将油菜心氽熟捞出。
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2、腌制好的鱼头，擦干表面水份。平底锅烧热(尽量烧的很热，这样煎鱼头不容易粘锅)，放油，鱼头两面煎透。 4、放一大勺沙茶酱，一小碗水炒匀，煎好的鱼头放入，豆腐块放入。倒一点点料酒。煮开后，转小火炖20分