原标题：上班族中午吃隔夜饭好不好?吃隔夜饭为什么会致癌? 隔夜菜是煮熟后放置时间很久
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上班族中午吃隔夜饭好不好?吃隔夜饭为什么会致癌?不知道大家是否还记得那条吃隔夜饭胃癌几率增高3.6倍的微博，我们上班族为了每天营养又节省的方法选择自己带饭，一般而言我们大都是将饭菜前天做好第二天加入食用的，这样做为什么不好呢?
“带饭族”可以通过对食物科学选择达到健康饮食的目的，如主食米饭，素菜首选茄类、薯类、茎类及豆芽、豆腐、豆皮等豆制品，荤菜选择蛋类、猪肉鸡肉牛肉等，而凉拌菜、海鲜、绿叶菜最好不要携带。
专家说，隔夜菜是煮熟后放置时间很久，在细菌分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
剩米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味，也必须彻底加热后食用。隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，确实存在卫生问题，食用不当会影响健康。
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