原标题：年菜怎么挑？7原则报你知
（优活健康往记者徐平／综合报道）过年大鱼大肉，怕油、怕胖又怕上火，年节想要吃得开心又没负担，有哪些聪明吃法值得学习？低糖、低油、低盐及高纤的健康年菜目前非常流行，针对患有慢性病的家中长辈，年节大菜应该要怎么样挑选，才能在美味之余也符合健康标准呢？
健康吃年菜7原则
柳营奇美医院营养科主任李春松表示，在购买年菜上，应注意量的问题，够吃即可，勿采买过量，依照吃饭的人数来决定该准备的份量。菜色上应多加变化，可增加食欲，选用健康年菜的原则有：
1） 找有信用的商家／
年菜宜选择较有信用的厂商、饭店出产的产品，因食材较新鲜，较有保障选购外带年菜，要注意标示上的复热方式，有餐厅提供送年货到家，也要注意保存的温度。
2） 挑选安全的南北干货／
保持干燥，仔细看包装及标示，使用时须清洗干净，例如可用温水浸泡、或用水烫过后，来去除部分化学杂质，但仍建议少量使用，点綴即可，另浸泡的水勿倒入锅中再煮食。
3） 年菜烹调低油、低盐无负担／
烹调菜肴宜采清蒸、卤、烫、凉拌等方式，避免油炸。吃火锅时不妨多加些蔬菜、新鲜海鲜、鸡肉，避免高热量火锅料，以清水代替部分高汤。
4） 肉类选择少红肉、改以白肉为主／
鸡肉、腱子肉、鱼、海参等白肉热量较低，避免加入猪油或搭配腊肠、香肠、三层肉等配料。香肠、腊肉、鸭赏、燻肉、板鸭等食物属于高盐，吃多了，容易影响血压，建议水煮后再烹调。
5） 将新鲜蔬菜、水果入菜／
以清淡的菜色来搭配传统菜色，例如青菜、素菜、豆制品等，以维持营养均衡。
6） 年夜饭份量适量、少饮酒／
糖尿病患不能多喝酒，酒类会影响口服降血糖药及胰岛素的作用，如果非喝不可，尽量选择甜度低的酒类，且不要空腹喝酒。
7） 甜点、零食，浅尝即止／
花生、瓜子、开心果、腰果、核桃等属油脂类，且磷含量高，肾脏病患要尽量少食或避免食用。
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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