原标题：健康年菜 3低1高这样吃！
（优活健康网记者徐平／综合报道）养生观念盛行，即使年关将近，准备年菜之余，也应注重家中长者的饮食习惯，切勿因短暂放假几天暴饮暴食，为了让长者能享用软质又有健康概念的年菜，让牙口不好的长辈对于年菜“看得到，也吃的到”，尝试低脂、低盐、低热量、高纤维且较软质的健康年菜食谱，让一家人吃得安心又健康！
调整质地改善进食 可添加番薯、山药
卫福部南投医院营养师蔡玉思表示，老人牙口不好容易造成进食不方便，建议可以调整质地来改善进食问题。主食可添加蕃薯、山药、紫米等食材，增加颜色及味道的变化以及纤维量的摄取，也可多选择鱼、蛋、豆腐等较软的蛋白质来源。
可选择优质蛋白质的鱼类料理
至于其他蛋白质来源，从前的大鱼大肉，可利用长时间的卤、燉或红烧，让食物更软烂、适口性更佳，也可选择鱼类料理，不只油脂不多，又含有优质蛋白质，青菜可选择嫩叶的部分，当季的瓜类、萝蔔及嫩叶的蔬菜也是不错的选择。避免准备太多油炸食物，以免食物质地变得干硬而难以下咽，不适合提供给食用软质饮食的老年人。
避免一下吃太多油引起肠胃不适
南投医院院长洪弘昌表示，体贴老人的状况，软嫩适口性的年菜是最合适的，不仅能让年节菜肴脱离高油脂，也可以避免一下吃入太多高油脂的食物引起肠胃不适的情形，另外也提醒大家，团圆饭虽然菜肴丰盛，但切记勿暴饮暴食，应均衡摄取并且保持适当运动帮助消化。
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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