原标题：肠胃食疗做好 人真的不会老！
（优活健康网编辑部／综合整理）人体经由食物摄取营养，需要各个环节的完美配合，从咀嚼、吞咽、消化、分解、过滤、吸收、运送、代谢、利用、储藏到最后排渣，缺一不可，这些“动作”其实也是保养肠胃道功能很重要的一环，想要省略其中一个步骤的代价，就是“退化”。
磨碎的食物 促进食道肌肉正常动作
当食物放入口中咀嚼，除了达到磨碎食物的作用，过程中能透过口腔及颜面神经的刺激，促进腺体如唾液酵素的分泌功能，经过磨碎混合唾液的食物，以方便吞咽的目的之外，同时促进食道肌肉的正常动作。
运送至胃袋刺激胃酸正常分泌，达到杀菌酸化，以及进一步消化的目的，半固体化的食团，还能延长胃排空，增加饱足感以避免过度摄食，进入肠道促进胰脏消化酵素腺体的分泌功能，分解后的营养素，能直接供应肠细胞利用，营养素吸收之余，食渣中的纤维能促进肠道正常蠕动，帮助肠道将废弃物顺利排出体外。
运动过程能刺激自律神经来平衡压力
此外，在整个的“运动过程”还能刺激自律神经来平衡压力。这些处理原型食物的活动，都是肠胃所能用来活化“自己”的方式，如果有一天，人们不再需要咀嚼食物就能摄取营养（例如用喝的配方食物），不用等到千万年后的演化，几个月后，你就能明显感觉到自己身体“活著”的部分变少了，舌头顿了、脸僵了、口干了、牙弱了、情绪精神差了、人也衰老了。
现代人因为担心文明病缠身，加上过度在意体型的发展，以至于被严格限制饮食中醣分的含量。然而，在一个正常人的营养需求当中，醣类（碳水化合物）是不可或缺的能量来源。
加工食物不利肠胃 还可能有害
此外，对肠胃而言，含醣饮食可以刺激胃酸分泌，还能促进肠细胞合成血清向来促进肠道正常蠕动，醣类中的膳食纤维素，能调节糖类与胆固醇的适当吸收，稳定血糖及血脂，同时提供肠中有益菌发酵，产生营养供肠细胞直接利用，维持肠道组织代谢与修复。
前提是，加工食物中多半含有过多精致糖类和太少的纤维质，这些不仅不利于肠胃保健，还可能有害，所以回到前一个提到的重点，天然原型的食物即使含有较多醣份，其实是不用过度担心的，像是蔬果及杂粮就是最好的糖分来源。
胺基酸最主要功能就是建造与修补
就营养学的观点来说，蛋白质含量是评估食物营养价值（生物效价）的最主要元素之一。此外，决定蛋白质食物的优劣，来自所含的（限制）氨基酸种类与比例，身体不同（功能）的蛋白质由不同的胺基酸所组成。
胺基酸对身体最主要的功能就是建造与修补，同时提供必要的备用能量来源，对肠胃来说也是如此，肠道细胞的汰换和皮肤一样，速度很快（平均3～7天），因此需要大量的原料来进行换新与修复。（本文摘自／顾好肠胃不生病：180道暖肠健胃抗加龄食疗／博思智库）
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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