原标题：研究：这类不饱和脂肪酸 可降低糖尿病风险
先写在前文，这篇研究的结果还不能作为一般人的饮食调整，更不能做为营养补充品的食用建议。任何人如果引用这篇研究结果或是本篇博客文章，作为营养补充品或是饮食建议，这是绝对错误的作法！
背景资料
n-6多元不饱和脂肪酸是促进发炎和抗发炎的重要脂肪酸。他是一大类的脂肪酸总和，包括了Linoleic Acid(LA), Gamma-linolenic acid(GLA), Dihomo-gamma-linolenic acid(DGLA), Arachidonic acid(AA)等十多种。n-6多元不饱和脂肪酸主要是由食物中的植物油，坚果和种子取得。
但是在AA可以由动物来源，譬如鸡蛋等取得。n-6和n-3多元不饱和脂肪酸竞争同一组酵素，两者对身体的抗发炎和促进发炎反应有互相拮抗的作用。许多关于发炎的疾病，都会探讨到饮食中的n-6与n-3多元不饱和脂肪酸比例与量和疾病之间的关联。
第二型糖尿病的发病过程，与beta细胞因为各种原因引起的慢性发炎而导致失去功能有关。因此，也有论文讨论n-6多元不饱和脂肪酸与第二型糖尿病之间的关联。然而，截至目前为止，尚无定论。
研究內容
这篇发表在三月份美国临床营养期刊的KIHD研究指出，较高的血清n-6多元不饱和脂肪酸浓度，与降低糖尿病风险有关。
KIHD（Kuopio Ischaemic Heartd Disease Risk Factor Study）是芬兰地区所作的血性心脏病危险因子研究。研究者收集了Kuopio从1984年到1989年间当地42至60岁的男性，分析抽血中的相关指数与日后发生糖尿病的风险评估。研究者将血清中的n-6不饱和脂肪酸从最高浓度到最低浓度分成四个等级，比较最高浓度与最低浓度之间发生糖尿病的风险差异。
研究结果
研究结果发现，整体n-6不饱和脂肪酸浓度高，可降低45%的糖尿病风险。细分n-6不饱和脂肪酸的话，高浓度的LA和AA分别可降低46%和38%的糖尿病风险。而高浓度的GLA和DGLA反而会增加28%和38%的糖尿病风险。
更进一步分析发现，高浓度的GLA只和高浓度的鋅共同作用才会增加糖尿病风险，而高浓度的AA反而与低浓度的鋅共同作用可降低糖尿病风险。
结论
n-6不饱和脂肪酸的血清浓度增加，可以降低未来发生糖尿病的风险。但是这当中又可能与鋅的共同作用有关联。因此，是否需要靠多吃n-6不饱和脂肪酸来预防糖尿病，目前仍无定论，需要更多的研究来证明或是推翻这样的论点。
资料来源：
American Journal of Clinical Nutrition:
Serum n–6 polyunsaturated fatty acids, Δ5- and Δ6-desaturase activities, and risk of incident type 2 diabetes in men: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study
Medscape:
Diet Seem to Cut Diabetes Risk: Kuopio Cohort
本文出自：小黄医生的随手笔记
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