原标题：吃对粽子有七招　满足口欲不油腻

(健康医疗网／记者张子容报道)

端午节到来，传统习俗中民众多会制作或购买各式粽子来品尝，然而传统粽子常因热量高且油腻，容易造成身体负担，甚至使慢性病恶化，对国人健康是一大隐忧。为能享受过节气氛又顾健康，大千综合医院赖佳妤营养师提供夏日轻食过端午7部曲，让民众可以满足口欲又不担心身材走样。

粽子高油高盐　对慢性疾病者是负担

市售粽子为顾及色、香、味俱全，大多高油、高盐、低纤维，使得热量、饱和脂肪及胆固醇过高，如果吃太多，可能造成肥胖和胆固醇跟着升高，增加代谢症候群及心血管疾病的风险，尤其是慢性疾病患者如糖尿病、高血压、肾脏病、高血脂，更是一大负担。

七招吃粽子　健康跟着到

赖佳妤营养师表示，想要享受粽子的美味又不造成身体负担，可以依照下述夏日轻食过端午7部曲，就能轻松过端午：(1)少吃高热量配料，选择低热量食材，如：蕈菇类、红萝蔔、笋丁、蒟蒻、鱼肉、鸡肉或瘦肉等；(2)用五谷米、南瓜、地瓜等取代传统糯米，增加口感与膳食纤维摄取量；(3)蕃茄酱或甜辣酱等酱料，其內含高鈉、高糖、高油，不利心血管及肾脏疾病的控制，应尽量减少食用；(4)一次最好不要超过两颗粽子，尤其是慢性病患者更要注意，可以分餐食用或与人分享；(5)优先选购热量较低或较小的粽子，其热量相对较低，容易控制热量摄取；(6)粽子的蔬菜量比例低，应搭配蔬菜食用，餐后摄取足量的水果，不仅达到均衡饮食，也能帮助解油腻、补充维生素和膳食纤维，刺激肠胃蠕动、促进消化；(7)饭后半小时可进行适度活动，帮助肠胃道消化、消耗热量并减少脂肪累积。

夏日轻食粽食材准备

先准备粽米材料南瓜30克、五谷米30克、长糯米20克，以及內馅材料鸡腿肉块35克、干香菇1朵、蒟蒻丁、红萝蔔丁、杏鲍菇丁适量、少许红葱头及虾米，最后再备上黑楜椒粒、酱油、植物油当调味料。

夏日轻食粽食谱作法

接下来按照四步骤烹调，即可享用健康的粽子：(1)先将五谷米、长糯米洗净泡水3至4小时蒸熟备用；(2)用油将红葱头、虾米、干香菇爆香后加入所有材料稍微拌炒至五分熟；(3)取两张粽叶重叠，将蒸熟的五榖米、长糯米加入南瓜丁及拌炒后的內馅包入粽叶中；(4)放入蒸笼中蒸煮1至2小时即可食用。

资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=27395

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