原标题：马铃薯健康料理 这样做超简单
春天即将来临！这个冬天补的太多、太油，放松享受美味佳肴的同时，体型像吹气球般大了一圈，腰围也走样了！想要重拾小蛮腰，除了透过运动外，健康、简单的正确饮食之道也很重要。
吃马铃薯容易令人产生饱足感，从而降低大吃的机率。
该怎么吃才能吃出健康呢？对生活富足的现代人来说，饮食往往是高油高脂的大鱼大肉，反而增加了慢性病及心血管疾病的风险，日常饮食中应多吃低热量又富含营养的食物，料理上多使用蔬果入菜、善用油脂含量低的豆制品与鸡肉、鱼肉，取代红肉的摄取。
例如桌上常见的全鱼料理，可选择新鲜的鱼类，以清蒸取代传统油炸、糖醋的料理方式，再加入葱花、甜椒、青椒、红萝蔔、马铃薯等蔬果切丝爆香，起锅后淋在鱼上或作摆盘之用，还能增加纤维量的摄取。
膳食纤维指的是不能被人体消化道酵素分解的多醣类及木质素，能促进肠胃蠕动，吸附肠道中的有害物质以便排出，舒解便秘，因此，国人每天应摄取适量的膳食纤维。马铃薯便是其中一种富含纤维的全谷根茎类食物，一颗中型的马铃薯，含有2克膳食纤维，占人体每日建议摄取量的8%，马铃薯也容易令人产生饱足感，从而降低大吃的机率。
由此可知，马铃薯是一种健康的食材，以下由李婉萍营养师提供两道马铃薯的健康料理。
李婉萍营养师在其所著《坐月子这样吃效果佳》一书中，推荐以下马铃薯食谱：
材料：鸡肉300克、四季豆200克、美国褐皮马铃薯100克、香菇40克、红萝蔔60克(以上为2人份)。
调味料：盐1/4小匙、香油1小匙、糖1大匙、酱油2大匙、水1/2杯
作法：
1 所有食材洗净瀝乾；四季豆切段；马铃薯、红萝蔔、香菇、鸡肉切块。
2 炒锅加入调味料略煮，再加鸡肉煮3分钟。
3 接着加入马铃薯、红萝蔔及香菇煮5分钟，最后放入四季豆煮熟即可。
什锦鲜蔬烩鸡。
李婉萍营养师在其所著《瘦身食物排行榜》一书中，也推荐一道马铃薯食谱，供大家参考：
材料：鸡肉、西洋芹各75克、美国褐皮马铃薯40克、熟松子10克、美生菜4片。
调味料：盐1/2小匙。
作法：
1 材料洗净；鸡肉、马铃薯和西洋芹均切丁；鸡肉汆烫，瀝乾备用。
2 热油锅，翻炒鸡肉、马铃薯和西洋芹，加盐和松子炒匀。
3 将美生菜铺盘底，将作法2放在生菜上即可。
绿芹鸡肉松。
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