原标题:全食物取向 水果果汁大不同
(健康医疗网/记者林怡亭报道)
美国报道指出,食用全水果时,因为水果中的糖分是随着水果的纤维同时进入体內,身体对于糖分的吸收速度相对缓慢,产生的结果与蜂蜜、蔗糖及枫糖等不同。
摄取糖分过多 易罹患第二型糖尿病
专家表示,进食时,食物中如果含有碳水化合物,人体的消化系统会把它转化为葡萄糖,随之进入血管。当血糖增加时,体內的胰腺会产生胰岛素,让细胞开始吸收葡萄糖,立即把它储存在肝脏或肌肉中,以备未来使用。持续的吸收工作会让胰腺过度疲乏,发生对胰岛素的排斥效果,增加罹患第二型糖尿病的风险。
全食物吸收缓慢 有益健康
过度精致的食物,如饼干、白面包等所含的纤维质较低,大量的碳水化合物在体內很快就完全吸收,同时提高了血糖及胰岛素,这种情形在液态状态食物中更为明显。美国波士顿儿童医院糖尿病防治中心主任陆维格博士(David Ludwig)表示,不要以为在果汁中加入纤维质就可以解决问题,碳水化合物的存在型态与品质都是关键。果汁中即使含有纤维质,也可能在制作过程中受到破坏,降低了代谢作用。
陆维格博士表示,吃全水果是最好的,因为体內吸收全水果食的细胞壁保持完整的状态,糖分可以在纤维素的保护下有效吸收。以苹果为例,四个苹果所含的糖分相当于24盎司,但吸收的速度缓慢,自然减缓了血糖的提升。他强调,全食物的概念非常重要,水果绝对比较好!
资料来源:健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=25844
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