原标题：茶叶开封易走钟 真空保鲜喝最对味
“茶”的艺术博大精深，从讲究的日式茶道、中式喫茶，到给人慵懒印象的英式下午茶、清香的花草茶，世人饮茶的历史传承千年，可是，想要喝出茶的最佳风味，除了冲泡温度、时间会带来影响外，茶叶开封后的保存方式、环境，更是大有学问！
想要喝出茶的最佳风味，除了冲泡温度、时间会带来影响外，茶叶开封后的保存方式、环境，更是大有学问！
提神醒脑抗氧化！喝茶好处说不完
“喝茶有益健康”，茶对于健康的好处，说也说不完！适度饮用不仅有利尿、提神醒脑、消除疲劳、增强耐力等药理效果；茶富含的维生素C、矿物质、儿茶素、类黄酮成分，对于人体健康更是好处多多。
不过，值得注意的是，想要有效获取茶叶中的有效成分，茶叶保存恰当与否，是不可忽略的重要关键！由于乾燥后的茶叶具有吸收水气、吸味的特性，开封后若未适度保存，使其过度接触空气、照光，或存放位置过于潮湿、高温，就可能造成茶叶变质。
一旦茶叶变质，不仅会导致冲泡后风味变差，当中的儿茶素、维生素C、维生素E等抗氧化成分更会大量流失，严重甚至有发霉的疑虑，不可不慎！
确保茶叶维持新鲜除了常见铝箔袋包装束紧、夹链袋密封、保鲜罐等存放器皿外，能有效排除空气中氧气，避免茶叶有效成分过度氧化的真空机密封，也是相当不错的选择。
茶叶保鲜有诀窍！实验：真空密封留住有效成分
确保茶叶维持新鲜、延长其品味时间，良好的保存方式非常重要！除了常见铝箔袋包装束紧、夹链袋密封、保鲜罐等存放器皿外，能有效排除空气中氧气，避免茶叶有效成分过度氧化的真空机密封，也是相当不错的选择。
为了解不同保存方式，对于茶叶有效成分含量多寡是否会产生影响，中国医药大学营养学系特别选择，居家常见的夹链袋密封、保鲜盒密封、真空密封等3种保存方式来进行实验，透过自由基清除能力检测，来探讨绿茶茶叶在不同存放环境下，对于自由基清除能力的影响程度。
实验方法为将出自同一品项包装的绿茶茶叶，分别以夹链袋密封、离心管密封、真空密封后，置于相同的室温环境下；并于储存期间取第0、3、7天的绿茶茶，以进行自由基清除能力检测。
结果发现，不论是实验第0、3、7天，以真空包装的绿茶茶叶，其DPPH之衰退程度，皆较夹链袋密封、保鲜盒密封方式来的低。显示真空密封可谓保留茶叶中有效成分的最佳收藏方式。
实验结果发现，不论是实验第0、3、7天，以真空包装的绿茶茶叶，其DPPH之衰退程度，皆较夹链袋密封、保鲜盒密封方式来的低。显示真空密封可谓保留茶叶中有效成分的最佳收藏方式。
喝出好滋味！茶叶“即冲即饮”最佳
愜意的享受一杯充满浓浓茶香、富含多种有效成分的茶饮，除了从保存方式下功夫外，冲泡时间与茶汤存放多久都是学问。一般而言，不论是冲泡茶叶，或茶包虽然至少应浸泡3分钟，但为避免茶单宁过度释放，影响茶汤口感，建议不超过5分钟较为恰当。
至于冲泡多久內饮用完毕比较好？因为茶汤中含有大量的蛋白质、糖类、氨基酸等营养成分，如果放置过久，不仅容易造成易氧化的维生素大量丧失，更有容易滋生微生物，使茶汤变质、腐败的疑虑。
值得注意的是，茶汤所含的茶碱与单宁等物质的释放量，也因为放置时间过久而大量释放。倘若此时贸然饮用，恐会增加对肠胃造成刺激、心律不整等症状的发生风险，建议喜好品茗的朋友，还是养成“即冲即饮”的习惯，较有安全保障！
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